“咱好不容易聚到一起吃頓飯,，可得多吃點(diǎn),，來來來，我?guī)湍銑A點(diǎn)菜！”
“這個碗來不及洗了,，干脆,，咱倆湊合用一個吧，反正一家人無所謂的?！?/span>
“你不夠吃吧？來來來,，我勻一點(diǎn)給你,。”
……
有人可能在進(jìn)餐時無意中使用了對方的餐具,，也有不少人因?yàn)橄胍疹櫽H人朋友,，用自己的餐具幫對方夾菜。那么,，這種使用餐具的方法是不是科學(xué)合理呢,？又會不會因?yàn)檫@樣使用餐具給自己和親人朋友帶來困擾？
實(shí)際上,，在我國,，倡導(dǎo)分餐制早已有之，2003年“非典”期間,，分餐制曾被很多餐廳采用,，但很快又銷聲匿跡。究其原因,，餐廳認(rèn)為分餐制增加了自身運(yùn)營成本，動力不足,；而消費(fèi)者也不甚在意,。2016年，《中國居民膳食指南（2016）》發(fā)布,，明確提出不浪費(fèi)和分餐制,。2019年，健康中國行動啟動,，再一次強(qiáng)調(diào)在集體用餐中采取分餐制,。
為什么要倡導(dǎo)分餐制？分餐會不會令家人彼此疏遠(yuǎn),、影響親朋好友間的感情,？分餐制又能夠解決哪些問題呢？新華網(wǎng)特邀中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)健康所教授楊月欣為您一一解讀,。
什么是分餐制,？
目前，我國大多數(shù)家庭采取合餐的進(jìn)餐方式,。所謂“合餐”是指多人合用一份或幾份菜肴,。與“合餐”相對，“分餐”是指由廚師,、服務(wù)人員或家人,，按照等量的原則,，把主食和菜肴分配到餐具中，供每一位就餐者獨(dú)自享用,。
分餐制具有衛(wèi)生,、互不傳染可能攜帶的疾病，以及減少浪費(fèi)等優(yōu)點(diǎn),。分餐制更注重每個人自負(fù)其責(zé),、把握分量、吃光所給,。通過推行分餐制,，使用公筷、公勺,，這樣一些良好的衛(wèi)生習(xí)慣將可以“走上”餐桌,，守護(hù)我們的健康。
分餐不但不會分愛,，還會分享健康
有朋友擔(dān)心,，“分餐”會不會意味著“分愛”，讓親朋好友覺得“生分”,？同時,，我國“合餐”的餐飲傳統(tǒng)流傳已久，講究團(tuán)圓的熱鬧氛圍看起來也不適合分餐,。但試想,，如果因?yàn)楹喜投腥玖瞬槐匾募膊。€何談對家人朋友的關(guān)愛,？
各種類型的污染,，可能通過食物或飲食，讓人“病從口入”,，最終致人生病,。其中，生物性的污染,，包括：病毒,、細(xì)菌、真菌,、寄生蟲等病原體,。這些污染一部分是原發(fā)性的（即食物本身已被污染），一部分是繼發(fā)性的外源污染（如加工導(dǎo)致）,，再一部分就是就餐聚集密切接觸而導(dǎo)致的傳染,。舉例來說，合餐過程中,，合餐者A被上述病原體污染的手,，與其他合餐者B,、C、D的餐具,、水,、食物等密切接觸，并經(jīng)由合餐者們的筷子,、碗,、杯子等餐具通過合餐者的唾液，以及近距離的呼吸,、飛沫等方式傳播,。
通過飲食方式進(jìn)入人體內(nèi)部的致病因素，最終導(dǎo)致人患上感染性疾病或者中毒性疾病等,，這被稱作食源性疾病,。食源性疾病的類型相對較多，較為常見的包括食物中毒,、腸道傳染疾病,、寄生蟲疾病以及人畜共患傳染疾病等。根據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì),，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列,，而在疾病的各類傳播途徑中，唾液是最主要的途徑之一,。
事實(shí)上,，中國是乙肝、胃癌等腸胃疾病高發(fā)病率國家之一,，超過世界平均水平,。這些傳染性疾病大都與”吃“相關(guān),，或直接或間接,。“合餐”是很多疾病發(fā)生的重要原因之一,。
在現(xiàn)代社會里,，表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣，“合餐”早已不是唯一選擇,。如今,，圍爐不一定共食，一些家庭,、餐飲企業(yè)的烹飪或餐飲方式也在不斷改進(jìn)中,。
例如火鍋、自助餐,、菜飯放入同一食盒統(tǒng)一供應(yīng)等方式,，都是改變用餐方式的嘗試,。
推行分餐的好處有哪些？
1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣,，減少交叉感染,，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生。
2.培養(yǎng)良好健康生活行為,，對合理膳食,、平衡營養(yǎng)、控制食量,，以及預(yù)防肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病同樣具有深遠(yuǎn)意義,。
3.有助于合理膳食，遏制大吃大喝,、減少鋪張浪費(fèi),。促進(jìn)良好社會風(fēng)氣轉(zhuǎn)變。
4.傳承優(yōu)良中華傳統(tǒng)飲食文化,，促進(jìn)飲食文化弘揚(yáng)發(fā)展,，對烹飪方式、量化,、器皿,、鹽、糖等使用等提出新要求,。
此次疫情為我們推廣分餐制提供了契機(jī),，為了家人、朋友和自己的健康著想,，讓我們調(diào)整進(jìn)餐方式,，讓我們“分餐不分愛”。
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