本網(wǎng)訊 （記者王亞麗 通訊員鄭金龍）食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局，長期以來,，我市市場監(jiān)管局認(rèn)真履行部門職責(zé),，聚焦生產(chǎn)、流通,、餐飲三個環(huán)節(jié),，推行樣板化、要素化,、透明化監(jiān)管,，不斷提升食品安全保障水平，牢固守好民生安全防線,。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管樣板化,。依托“食安山東”肉制品生產(chǎn)加工示范基地建設(shè)，推行“6S”管理模式,，深化“食品工廠規(guī)范化”行動,，打造樣板企業(yè)22家。復(fù)制推廣安全生產(chǎn)“十二要素”經(jīng)驗,，督促食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合生產(chǎn)的食品品種,、使用原料、工藝特點,、關(guān)鍵控制點以及生產(chǎn)條件進行自查,，制定企業(yè)風(fēng)險清單，逐項提出防控措施,，引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)積極實施先進管理方式,，規(guī)范自身生產(chǎn)行為，提高食品安全管理水平,，嚴(yán)守食品安全底線,。目前，35家生產(chǎn)企業(yè)通過食品安全管理體系（HACCP）認(rèn)證,，580多家企業(yè)實施了賦碼追溯,。
食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管要素化。全面落實進貨查驗,、索證索票,、“一本通”等自律經(jīng)營制度，突出抓好批發(fā)商戶經(jīng)營行為的日常監(jiān)管,，實行“以批控零,、以零溯源、管住批發(fā),、規(guī)范零售”的鏈條式管理,，總結(jié)歸納11要素,，形成管理模板，便于監(jiān)管人員操作,、經(jīng)營業(yè)戶規(guī)范,。推動示范創(chuàng)建，深入推進規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和品質(zhì)食品超市創(chuàng)建,，明確關(guān)鍵節(jié)點及創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),，組織開展食品超市向社會自我承諾活動，提升誠信經(jīng)營水平,，3家超市獲評濰坊市“品質(zhì)食品示范超市”,，3家市場被評為省級規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管透明化,。推進“小餐飲”綜合治理,，按照“亮證經(jīng)營、安全承諾,、單據(jù)留存,、原料公示、操作規(guī)范,、場所清潔”六項標(biāo)準(zhǔn)要求,，持續(xù)開展“在一線助規(guī)范”活動。深入實施餐飲質(zhì)量提升工程,，組織開展“清潔廚房”建設(shè),，實行“明廚亮灶”，將餐飲服務(wù)的重點場所,、重點環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容向社會公眾進行展示,，自覺接受公眾監(jiān)督，實施陽光操作,，全市共有清潔廚房1550家,、明廚亮灶1643家。推進“以網(wǎng)管網(wǎng)”建設(shè),，全市600多家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位全部納入監(jiān)管,，相關(guān)證照資質(zhì)、經(jīng)營信息等在第三方平臺全面公開,。
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