郭剛(右一)工作照
本網(wǎng)記者 王瑋
您最喜歡外貿(mào)食品公司的哪款產(chǎn)品？雞排,，鹽酥雞,，雞米花還是“網(wǎng)紅”拉絲芝士熱狗,？太多數(shù)不過(guò)來(lái)了？還真是,，外貿(mào)食品公司下轄四個(gè)加工廠,，擁有6大產(chǎn)品系列600多種單品，僅2019年研發(fā)中心試新產(chǎn)品就有115種,，保證您大飽口福,。
說(shuō)到新產(chǎn)品研發(fā)，就不得不提郭剛,。郭剛是誰(shuí),？這么說(shuō)吧，他和團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的雞排產(chǎn)品,，不但銷往全國(guó)各地,，還賣(mài)到了東南亞等海外地區(qū)。他為正新雞排,、華萊士,、阿香米線等大型餐飲連鎖提供技術(shù)支持……郭剛是諸城外貿(mào)食品公司研發(fā)部經(jīng)理，入職外貿(mào)公司已有15個(gè)年頭,，一直從事食品研發(fā)工作,。
我們?cè)谕赓Q(mào)公司研發(fā)部見(jiàn)到郭剛時(shí)，他正在和團(tuán)隊(duì)研發(fā)一款雞腿肉產(chǎn)品。原料準(zhǔn)備,、切割,、滾揉、腌漬,、上漿,、裹粉、油炸……別看最終端上盤(pán)的是一塊“其貌不揚(yáng)”的雞腿肉,，這中間的工藝流程學(xué)問(wèn)大著呢,，它們將不同程度影響著產(chǎn)品的狀態(tài)、色澤,、口感,，好看不好吃不行，好吃沒(méi)賣(mài)相也不行,。郭剛不善言談,，但“功夫”都在身上，什么東西經(jīng)他手,，就是好吃,。
把東西做“好吃”，可不是一朝一夕的事,，他始終堅(jiān)持勤奮學(xué)習(xí),，密切關(guān)注專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)信息，潛心研究,，持之以恒,；虛心向老研發(fā)員、車(chē)間老師傅請(qǐng)教,，不放過(guò)每一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),；為解決技術(shù)難題，常常加班到深夜,，不解決問(wèn)題絕不罷休,。
經(jīng)過(guò)不懈努力，郭剛研發(fā)能力已處于研發(fā)團(tuán)隊(duì)頂尖水平,，在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了令人矚目的成績(jī),。2012年為某餐飲企業(yè)做雞排技術(shù)支持時(shí)，遇到產(chǎn)品“口感發(fā)柴,、肉質(zhì)太軟”的問(wèn)題,，他潛心研究，聯(lián)系了幾十家輔料廠家,，做了上千次的雞胸保水試驗(yàn),，終于把雞排做到了口感水嫩,、有嚼勁。2013年,，在為某知名品牌米線客戶研發(fā)無(wú)簽雞柳時(shí),，他多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)尋找規(guī)律和最佳口味，雞小胸肉用了近百公斤,，兩天兩夜幾乎沒(méi)合眼,，僅用三天就把樣品送到了客戶手中，爭(zhēng)取到了訂單,。
在專注于引領(lǐng)食品行業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的同時(shí)，他著力打造一支年輕有活力的學(xué)習(xí)型研發(fā)團(tuán)隊(duì),。手把手帶徒弟,，怎么做配方，怎么做工藝,，怎么識(shí)別各種配料,，不厭其煩一遍又一遍教，數(shù)十年來(lái),，他帶出徒弟十余人,，均可熟練掌握食品開(kāi)發(fā)專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行產(chǎn)品的自主開(kāi)發(fā)和工藝設(shè)計(jì),。
“諸城外貿(mào)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),，一定要在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)方面走在前面，與時(shí)俱進(jìn),，緊跟時(shí)代潮流,，在保證健康、安全的基礎(chǔ)上有所突破,?！惫鶆傔@樣要求自己，也是這樣做的,。在工作中,，他經(jīng)常打破常規(guī)、穩(wěn)中求變,，一旦有新奇的想法,，他必定會(huì)立即實(shí)施求證，有時(shí)候?yàn)榱搜芯恳粋€(gè)新品配方,，一天中實(shí)驗(yàn)到幾十次,，經(jīng)常通宵達(dá)旦的工作，一直到自己滿意為止,。
本著“做健康食品”的原則,，他在日常研發(fā)中嚴(yán)以律己,，有違反食品安全的事情堅(jiān)決不做，有安全隱患的原材料堅(jiān)決不用,，損害食品營(yíng)養(yǎng)的生產(chǎn)工藝堅(jiān)決不執(zhí)行,，為諸城外貿(mào)食品安全作出了突出貢獻(xiàn)，為行業(yè)研發(fā)了健康,、美味的標(biāo)桿性產(chǎn)品,。2018年上半年，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的網(wǎng)紅產(chǎn)品拉絲芝士熱狗,，半年時(shí)間銷量近千噸,，占據(jù)了全國(guó)拉絲芝士熱狗的大部分市場(chǎng)。
抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展,、謀創(chuàng)新就是謀未來(lái),。郭剛在工作中立足本職擔(dān)使命，創(chuàng)新實(shí)干創(chuàng)佳績(jī),，為公司快速發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用,。郭剛說(shuō)，從事食品研發(fā)這些年,，他真切感受到了消費(fèi)者消費(fèi)理念的變化,，他將不辜負(fù)多年來(lái)消費(fèi)者的信任，繼續(xù)做出更多更好的高品質(zhì)產(chǎn)品,。
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