郭剛(右一)工作照
本網(wǎng)記者 王瑋
您最喜歡外貿(mào)食品公司的哪款產(chǎn)品,？雞排,，鹽酥雞,，雞米花還是“網(wǎng)紅”拉絲芝士熱狗,？太多數(shù)不過來了,？還真是,，外貿(mào)食品公司下轄四個加工廠,，擁有6大產(chǎn)品系列600多種單品,，僅2019年研發(fā)中心試新產(chǎn)品就有115種，保證您大飽口福,。
說到新產(chǎn)品研發(fā),，就不得不提郭剛。郭剛是誰,？這么說吧,，他和團隊開發(fā)的雞排產(chǎn)品,，不但銷往全國各地，還賣到了東南亞等海外地區(qū),。他為正新雞排,、華萊士、阿香米線等大型餐飲連鎖提供技術(shù)支持……郭剛是諸城外貿(mào)食品公司研發(fā)部經(jīng)理,，入職外貿(mào)公司已有15個年頭,，一直從事食品研發(fā)工作。
我們在外貿(mào)公司研發(fā)部見到郭剛時,，他正在和團隊研發(fā)一款雞腿肉產(chǎn)品,。原料準(zhǔn)備、切割,、滾揉,、腌漬、上漿,、裹粉,、油炸……別看最終端上盤的是一塊“其貌不揚”的雞腿肉，這中間的工藝流程學(xué)問大著呢,，它們將不同程度影響著產(chǎn)品的狀態(tài),、色澤、口感,，好看不好吃不行,，好吃沒賣相也不行。郭剛不善言談,，但“功夫”都在身上,，什么東西經(jīng)他手，就是好吃,。
把東西做“好吃”,，可不是一朝一夕的事，他始終堅持勤奮學(xué)習(xí),，密切關(guān)注專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)信息,，潛心研究，持之以恒,；虛心向老研發(fā)員,、車間老師傅請教，不放過每一個學(xué)習(xí)機會,；為解決技術(shù)難題,，常常加班到深夜，不解決問題絕不罷休。
經(jīng)過不懈努力,，郭剛研發(fā)能力已處于研發(fā)團隊頂尖水平,，在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了令人矚目的成績。2012年為某餐飲企業(yè)做雞排技術(shù)支持時,，遇到產(chǎn)品“口感發(fā)柴,、肉質(zhì)太軟”的問題，他潛心研究,，聯(lián)系了幾十家輔料廠家,，做了上千次的雞胸保水試驗，終于把雞排做到了口感水嫩,、有嚼勁,。2013年，在為某知名品牌米線客戶研發(fā)無簽雞柳時,，他多次反復(fù)實驗尋找規(guī)律和最佳口味,，雞小胸肉用了近百公斤，兩天兩夜幾乎沒合眼,，僅用三天就把樣品送到了客戶手中，爭取到了訂單,。
在專注于引領(lǐng)食品行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的同時,，他著力打造一支年輕有活力的學(xué)習(xí)型研發(fā)團隊。手把手帶徒弟,，怎么做配方,，怎么做工藝，怎么識別各種配料,，不厭其煩一遍又一遍教,，數(shù)十年來，他帶出徒弟十余人,，均可熟練掌握食品開發(fā)專業(yè)知識,，進行產(chǎn)品的自主開發(fā)和工藝設(shè)計。
“諸城外貿(mào)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),，一定要在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)方面走在前面,，與時俱進，緊跟時代潮流,，在保證健康,、安全的基礎(chǔ)上有所突破?！惫鶆傔@樣要求自己,，也是這樣做的。在工作中，他經(jīng)常打破常規(guī),、穩(wěn)中求變,，一旦有新奇的想法，他必定會立即實施求證,，有時候為了研究一個新品配方,，一天中實驗到幾十次，經(jīng)常通宵達旦的工作,，一直到自己滿意為止,。
本著“做健康食品”的原則，他在日常研發(fā)中嚴(yán)以律己,，有違反食品安全的事情堅決不做,，有安全隱患的原材料堅決不用，損害食品營養(yǎng)的生產(chǎn)工藝堅決不執(zhí)行,，為諸城外貿(mào)食品安全作出了突出貢獻,，為行業(yè)研發(fā)了健康、美味的標(biāo)桿性產(chǎn)品,。2018年上半年,，他帶領(lǐng)團隊開發(fā)的網(wǎng)紅產(chǎn)品拉絲芝士熱狗，半年時間銷量近千噸,，占據(jù)了全國拉絲芝士熱狗的大部分市場,。
抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展、謀創(chuàng)新就是謀未來,。郭剛在工作中立足本職擔(dān)使命,，創(chuàng)新實干創(chuàng)佳績，為公司快速發(fā)展起到了積極的推動作用,。郭剛說,，從事食品研發(fā)這些年，他真切感受到了消費者消費理念的變化,，他將不辜負(fù)多年來消費者的信任,，繼續(xù)做出更多更好的高品質(zhì)產(chǎn)品。
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