王泮政
我是循著濃香的燒烤氣味來到縣城居住的。小時(shí)候饞肉沒得吃，長大后吃肉沒得味,。偶爾進(jìn)城,，在一個(gè)叫龍城市場(chǎng)的熟食品大廳內(nèi)，一溜排好的雞鴨鵝豬羊肉顏色略焦淡黃,，油色鮮亮，絲絲縷縷的熱氣，穿廳過道,，香飄大街。買上燒雞燒肉帶回老家與親友分享,，絕對(duì)的人間美味,。
這是我第一次對(duì)諸城燒烤有了最直觀的感受。諸城燒烤可以追溯到兩千多年前的漢代,，境內(nèi)出土現(xiàn)存于諸城博物館的漢代石刻《庖廚圖》,，圖中雞鴨羊豬魚鱉等品種多，鍋灶并排，煙火升騰,，廚工忙碌,，一派燒烤景象，成為諸城燒烤歷史的資料佐證,。
從漢代歷史走來的諸城燒烤,，小城和鄉(xiāng)間上千家燒烤作坊，香飄三國兩晉南北朝,，香飄隋唐,，香飄大宋元明清，一路走來,，直到民國,，直到現(xiàn)代。
東坡肉,，為大宋時(shí)代的美食家蘇軾獨(dú)創(chuàng),，原材料是豬肉，徐州創(chuàng)制,，黃州提升品質(zhì),，知密州時(shí)發(fā)揚(yáng)光大。他結(jié)合諸城燒烤特點(diǎn),，將其色澤紅艷,、肉酥爛不碎、香而不膩的特色發(fā)揮到極致,。東坡烤肉作為諸城燒烤的系列產(chǎn)品,，它與明月詞、密州出獵詞成為蘇子密州太守兩載留給世人的輝煌念想,。
新千年以來,，諸城肉雞產(chǎn)量從幾千萬只到現(xiàn)今的上億只，展開騰飛的翅膀,，飛至日本,、飛到歐洲、飛到東南亞,；諸城生豬年出欄兩百萬頭,。一座全國知名的肉雞、生豬出口生產(chǎn)基地的縣城,，大量的雞背,、雞雜和豬下貨成為諸城燒烤豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
富足的原材料資源,，獨(dú)特的燒烤工藝，使一座縣城的大街小巷溢滿燒烤的芳香氣味。
招待南來北往的客人,，雞鴨魚肉硬菜是必不可少的,，而如果不上幾盤諸城燒烤，那幾乎就沒法向客人交代,。出行到諸城的游客,，怎么也得吃上一頓諸城燒烤，煙熏火燎的燒烤能喚醒味蕾深處的美好回憶,。
一道最大眾化的燒烤是烤雞背,，也叫烤雞架子。比起燒雞來,，烤雞背無頭,、無爪、無肝,、無雞胗,，更無雞胸肉、雞大腿肉,，幾乎就是雞肋,，可它就是那么流行于城市的大街小巷。諸城燒烤店有多少家,，說不清,。但哪一條街巷的店鋪里沒有幾家燒烤店，哪一家燒烤店里沒有烤雞背,。吃烤雞背,，無論是村夫野老、年長少小,，也無論是高官巨賈,、千金貴婦，皆可放下架子,，兩手抓住烤雞架子,，吃得津津有味，滿嘴流油,，唇齒留香,。
有時(shí)，我也學(xué)著自制燒烤,。買來鮮雞背,，大火煮熟，撈出控干,，鍋底放上紅糖,，鋪上篦子,，放上煮熟的雞背，慢火燒鍋三五分鐘,，紅糖冒出煙霧,，浸潤到雞背表里，不一會(huì)兒,，就完成了自制自烤的烤雞背,。如果火候恰到好處，也不亞于專業(yè)的燒烤店,。這道廉價(jià)的美味,，我如多數(shù)本土居民一樣，三天不吃一頓,，就拉不動(dòng)腿,，干不動(dòng)活。這舌尖上的燒烤美味拉高了百姓的幸福指數(shù),。
幾年前,，韓國電視劇《來自星星的你》風(fēng)靡中國，在凄婉動(dòng)人的愛情故事里,，也不乏炸雞啤酒等美酒美食的元素,，吃著炸雞喝著啤酒談著幽怨的愛情一直使人們津津樂道。炸雞啤酒,，哪有諸城的烤雞背加鮮啤酒更有滋味,？多年來，喝著啤酒吃著烤雞背過活的日子,，蠻是愜意自得,。
一次招待南方來的客人，剛進(jìn)入小城,，客人便有一種無限的陶醉感,，他吸溜著鼻子，說,，這里有一種擋不住的氣味,，燒烤彌漫的香氣。當(dāng)然無需提醒,，我會(huì)招待他享用地道的諸城燒烤,。席間閑聊，問他除了燒烤氣味,，有沒有嗅到另一種氣味,？他端詳著我良久，茫然不知所以,。
南方客人愛好寫詩,。我?guī)チ瞬┪镳^,、名人館、超然臺(tái),、紅星文化長廊等人文勝地,。各處勝景使他深入到諸城文化的肌理。在名人館,，他瞪大了眼睛，虞舜,、公冶長,、張擇端、劉墉,，王盡美,、臧克家、王統(tǒng)照,、陶鈍,、崔嵬、孟超等等,，一長串歷史文化名人,，居然都誕生在一個(gè)縣城里，聞所未聞,。他說此城此地,，可謂“物華天寶，人杰地靈”的樣板,。他望著我,，似乎恍然大悟，我懂了,，在諸城,，除了燒烤氣味，就是讀書的氣味,，一種濃厚的文化氣息,。
沒錯(cuò)，沿著這座城市的文化脈絡(luò),，我在這里棲息,，一邊浸潤在城市的文化氛圍里，一邊做著與文學(xué)創(chuàng)作有關(guān)的事情,。我有機(jī)會(huì)參加各種與文化有關(guān)的會(huì)議,，李存葆、莫言,、張煒文學(xué)創(chuàng)作座談會(huì),，林莽,、謝冕、吳思敬,、李掖平詩歌評(píng)論會(huì),，曾棗莊、龔鵬程,、張志烈,、邱俊鵬的蘇軾文化學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，劉赤城古琴文化分享交流會(huì),，等等,，當(dāng)代大家云集一座縣城，各流派思想文化在這里交匯,、碰撞,，見證這座城市濃濃文化氣息的鋪展、彌漫,。
書店自然是我的最愛,。小城的大街小巷，書店書屋,、文化驛站,、文學(xué)沙龍場(chǎng)所，一抬眼就會(huì)有一處等待你走來,，暢游文化知識(shí)的海洋,。古今中外名著琳瑯滿目，橫放豎排,，滿柜滿臺(tái),，用文字雕琢的書籍讓人溫暖。即使在人流如織的超市內(nèi),，書柜往往是最重要的一角,。大人孩子們各取所需，或坐或臥,，手捧一本書,，忘情地閱讀瀏覽。在嘈雜庸常的日子里,，十萬人家盡讀書的書香氣息,，描繪著一座小城百姓的詩和遠(yuǎn)方。
所有的氣味都是感官的,。燒烤的氣味彌漫全城,，彰顯了一個(gè)小城百姓的生活富足；讀書的氣息彌漫全城,，彰顯了一個(gè)小城百姓的精神追求,。兩種氣味融合,，釀制出了新時(shí)代一座城市的生活芬芳。
(作者系山東省作協(xié)會(huì)員,，諸城市作協(xié)副主席,。)
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