防火
1,、廚房在用火時，要有人員監(jiān)督,。根據(jù)火災原因調(diào)查資料顯示,，大部分廚房火災都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄,、電斷,、氣關(guān)。
2,、使用合格的電線電器及廚具,。電器廚具要按說明書操作使用，并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損,，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換,，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災。
3,、正確使用液化氣,。由于液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程序操作,，切忌漏氣時操作,，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。
4,、廚房塵垢油污,、煙囪及排油煙機通風管道等，應隨時清理,，以減少油脂進入通風管內(nèi)誘發(fā)火災,。
自救
萬一發(fā)生了廚房物品起火，可就近使用身旁的物品滅火,。
1,、濕布。初起如火勢不大,，可以用濕毛巾,、濕圍裙、濕抹布等,，直接將火苗蓋住,，將火“悶死”。
2,、鍋蓋,。當鍋里的食油因溫度過高著火時，重慶代辦消防提醒千萬不要驚惶失措,，更不能用水澆,，否則燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物,。這時,，您首先應關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋,，可以使火熄滅,。如果沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起覆蓋作用的都行,，將切好的菜倒入鍋內(nèi)同樣也能滅火,。
3、杯蓋,。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來,，并會燃著裝酒精的容器，這時不能慌,，千萬不能把容器摔出去,，應立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火,。如果丟出去,，酒精流到哪里濺到哪里,，火就會燒到哪里。滅火時不要用嘴去吹,，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。
4,、食鹽,。食鹽也是一種撲救初起火災行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉,，在高溫火源下,，會迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用,，抑制燃燒環(huán)節(jié)的自由基,。家庭使用的顆粒鹽或細鹽均是滅廚房火災和固體陰燃火災的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快,，破壞火苗的形態(tài),，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用,。
5,、如果家庭中配備了家用滅火器則更好。常見的手提式干粉滅火器使用方法：占據(jù)上風方向,，拔去滅火器保險銷,，手握噴嘴，對準火焰根部,，將滅火器上部手柄壓下,，左右掃射，快速推進,，直至火焰熄滅,。
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