防火
1,、廚房在用火時(shí),，要有人員監(jiān)督,。根據(jù)火災(zāi)原因調(diào)查資料顯示,，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開所致,，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄,、電斷,、氣關(guān),。
2,、使用合格的電線電器及廚具,。電器廚具要按說明書操作使用，并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損,，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時(shí)更換,，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災(zāi)。
3,、正確使用液化氣,。由于液化氣的特殊性，使用時(shí)必須嚴(yán)格按照正確程序操作,，切忌漏氣時(shí)操作,，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作,。
4,、廚房塵垢油污、煙囪及排油煙機(jī)通風(fēng)管道等,，應(yīng)隨時(shí)清理,，以減少油脂進(jìn)入通風(fēng)管內(nèi)誘發(fā)火災(zāi)。
自救
萬一發(fā)生了廚房物品起火,，可就近使用身旁的物品滅火,。
1、濕布,。初起如火勢(shì)不大,，可以用濕毛巾、濕圍裙,、濕抹布等,，直接將火苗蓋住，將火“悶死”,。
2,、鍋蓋,。當(dāng)鍋里的食油因溫度過高著火時(shí)，重慶代辦消防提醒千萬不要驚惶失措,，更不能用水澆,，否則燃著的油就會(huì)濺出來，引燃廚房的其他可燃物,。這時(shí),，您首先應(yīng)關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋,，可以使火熄滅,。如果沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起覆蓋作用的都行,，將切好的菜倒入鍋內(nèi)同樣也能滅火,。
3、杯蓋,。家庭用的酒精小火鍋有時(shí)會(huì)在加酒精時(shí)突然燃燒起來,，并會(huì)燃著裝酒精的容器，這時(shí)不能慌,，千萬不能把容器摔出去,，應(yīng)立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火,。如果丟出去,，酒精流到哪里濺到哪里，火就會(huì)燒到哪里,。滅火時(shí)不要用嘴去吹,，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。
4,、食鹽,。食鹽也是一種撲救初起火災(zāi)行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉,，在高溫火源下,，會(huì)迅速分解為氫氧化鈉，通過化學(xué)作用,，抑制燃燒環(huán)節(jié)的自由基,。家庭使用的顆粒鹽或細(xì)鹽均是滅廚房火災(zāi)和固體陰燃火災(zāi)的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快,，破壞火苗的形態(tài),，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。
5,、如果家庭中配備了家用滅火器則更好,。常見的手提式干粉滅火器使用方法：占據(jù)上風(fēng)方向，拔去滅火器保險(xiǎn)銷,，手握噴嘴,，對(duì)準(zhǔn)火焰根部，將滅火器上部手柄壓下,，左右掃射,，快速推進(jìn)，直至火焰熄滅,。
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