老家馬莊,，偏居于諸城西北一隅,，離縣城近八十華里，每次回老家,，我都要起早,，六點(diǎn)出發(fā)，車稀少,，路暢通，心痛快,。早飯前,，我會照例給母親查查空腹血糖，便于為下周的飲食提點(diǎn)參考性建議,。這次查的結(jié)果偏高,，建議母親盡量不喝稀飯，少吃面食,，多吃蔬菜,、雞蛋和瘦肉，母親輕聲應(yīng)著,，不像以前那樣不耐煩地說著愛咋著咋著,、不能餓煞之類的氣話，此時此刻,，我正在充分發(fā)揮業(yè)余護(hù)士,、業(yè)余大夫、業(yè)余心理輔導(dǎo)員和專業(yè)兒子的多重作用,。小時候,，娘是我的大夫，如今,，我是她的醫(yī)生,。
早飯后,，母親說該腌蒜了，如果靠到下周出蒜,，恐怕就有點(diǎn)老了,。諸城人對大蒜的偏愛近乎偏執(zhí)，一年四季,，餐桌上都給大蒜留有一席之地,，雖然它僅是配角，卻是出鏡率最高的最佳配角,，可謂無蒜不歡,。吃餶餷是必蘸蒜泥的，每逢左鄰右舍傳來有節(jié)奏的用蒜臼搗蒜泥的咚咚聲,，我必然會聯(lián)想到一蓋墊熱氣騰騰的餶餷正在端上餐桌,。諸城人喝個小酒，最喜歡割塊燒肉做下酒菜,，這時,，自然少不了一碗蒜泥，叨一塊顫顫巍巍的豬頭肉,，放在蒜泥里打個滾,，咬上一口，肥而不膩,，滿口留香,。當(dāng)然，蒜蓉茼蒿,，蒜苔八帶,，蒜拌拍黃瓜，蒜拌胡蘿卜絲,，蒜拌白菜心,，這些都不失為絕佳下酒下飯菜品。如果此時主人端上一盤糖醋腌蒜,，微醺的我們剝上一瓣,，輕輕咬一口，咸中帶甜,，脆而酸爽,，解酒又下飯，頗有錦上添花之妙,。
大蒜是美味,，也是良藥。記得小時候鬧肚子,，娘就會在八印鍋灶口點(diǎn)一把暄和柴禾,，燒幾頭大蒜,，我剝掉發(fā)黑的蒜皮，放在口中慢慢咀嚼,，糯而香甜,，雖然吃得嘴巴上黑乎乎的，像長了胡子,，卻有神奇妙效,，蒜到病除。諸城人是出名的吃茬兒,，每到夏日的夜晚,，呼朋喚友到路邊燒烤攤喝啤酒吃肉串的人烏泱烏泱的，全然不懼煙熏和喧囂,，這時,，人們擼肉串的同時不忘烤上幾串大蒜，或許是為了尋找童年的味道吧,。童年的夜晚,，有滿天繁星，蛐蛐兒的叫聲,，還有灶房里飄來的燒大蒜的香味,。
擱以前，父母身體還壯實(shí),，出蒜這點(diǎn)活是不用吩咐我的,。他們每年都在家前小菜園里秧上幾畦子專門腌著吃的紅皮蒜，這種蒜早熟,，蒜頭大小適中，好像是專為腌制糖醋蒜量身定做的,。每逢這個季節(jié),，不等我們回家，他們就早早地把大蒜從園里收回家,，忙忙活活,，直至腌制完畢，封壇大吉,。今年,，父母把我家南屋前一小塊空地開辟成小菜園，秧了兩個畦子的大蒜,。我在接過母親大人的令箭后,，馬不停蹄，不敢絲毫懈怠,，立馬甩開膀子加油干,，我在前邊用镢抓,，母親緊跟身后一把把撿拾起來，然后抱到南屋過道,，等待接力的父親正在那里安坐馬扎之上,，揮舞著剪子鉸著蒜頭，我們分工合作,，有條不紊地做著腌制糖醋蒜的準(zhǔn)備工作,。一個畦子總算抓完了，我貌似強(qiáng)壯,，實(shí)乃一介文弱書生,，手無縛雞之力，出完這一畦蒜已是氣喘吁吁,。休息片刻,，我把父親鉸好的蒜頭倒入兩個大號不銹鋼盆里，倒上剛剛抽出來的井水,，浸泡,、沖洗，反反復(fù)復(fù)幾遍下來,，它們像一群渾身沾滿污泥的小子,，在清澈見底的河水中打了幾個撲騰，扎了幾個猛子,，洗完澡后,，個個白凈而可愛，接著再次加滿清水繼續(xù)浸泡,。
以前周末回老家,，妹妹都是和我一起回的，但那幾日梨園里特別忙,，雇了六七個人疏果,，得在園里照應(yīng)著，直到近中午了,，妹妹妹夫才匆匆趕過來與父母一起吃頓午飯,。飯后，我們圍坐一起,，開始剝蒜皮,。去年這個時節(jié)，記得母親正在人民醫(yī)院住院,，我和父親抽空回來出的蒜,，最終裝到后備箱里拉回城里去腌的。去年之前都是在老家腌,，娘患有糖尿病,，在往年,，她都會專門給我們腌上一壇子加白糖的，讓我?guī)Щ爻抢锵碛?。娘對我說：今年還是你們腌吧,。我點(diǎn)頭答應(yīng)著，等腌好了再給父母帶回去就是,。
下午回城,，把蒜頭盛在水桶里，裝到后備箱里,，還有剛從樹上掰的香椿芽,，一把自己園里采的蒜苔等。當(dāng)然,，我沒有忘記虛心向母親討教家傳腌蒜“小秘方”,。妻子早早去超市買回了醬油和米醋，小缸也刷洗一新,。她把蒜頭用清水沖洗一遍,，晾干后裝進(jìn)壇子，倒入一大瓶醬油,、半瓶米醋,，撒上半袋食鹽，倒進(jìn)適量涼白開,，讓水面剛好漫過蒜頭,，最后，用薄膜封住缸口,。妻子說,，這次腌蒜和去年一樣，照顧娘的口味,，不加白糖了,。一切就緒，靜待十天半月后開壇大吉,。
人間蒜一頭，最撫凡人心,。有時不禁納悶：年年腌蒜,，食材普通，配方平常,，卻能腌出挑逗味蕾的不凡味道,，或許其中的秘方就是那浸潤其中的濃濃親情和鄉(xiāng)情吧。
(作者系實(shí)驗(yàn)初中教師)
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