老家馬莊,，偏居于諸城西北一隅,，離縣城近八十華里,，每次回老家,，我都要起早，六點出發(fā),，車稀少,，路暢通，心痛快,。早飯前,，我會照例給母親查查空腹血糖，便于為下周的飲食提點參考性建議,。這次查的結(jié)果偏高,，建議母親盡量不喝稀飯，少吃面食,，多吃蔬菜,、雞蛋和瘦肉，母親輕聲應(yīng)著,，不像以前那樣不耐煩地說著愛咋著咋著,、不能餓煞之類的氣話，此時此刻,，我正在充分發(fā)揮業(yè)余護士,、業(yè)余大夫、業(yè)余心理輔導(dǎo)員和專業(yè)兒子的多重作用,。小時候,，娘是我的大夫，如今,，我是她的醫(yī)生,。
早飯后，母親說該腌蒜了,，如果靠到下周出蒜,，恐怕就有點老了。諸城人對大蒜的偏愛近乎偏執(zhí),，一年四季,，餐桌上都給大蒜留有一席之地，雖然它僅是配角,，卻是出鏡率最高的最佳配角,，可謂無蒜不歡,。吃餶餷是必蘸蒜泥的,，每逢左鄰右舍傳來有節(jié)奏的用蒜臼搗蒜泥的咚咚聲，我必然會聯(lián)想到一蓋墊熱氣騰騰的餶餷正在端上餐桌,。諸城人喝個小酒,，最喜歡割塊燒肉做下酒菜,，這時，自然少不了一碗蒜泥,，叨一塊顫顫巍巍的豬頭肉,，放在蒜泥里打個滾，咬上一口,，肥而不膩,，滿口留香。當(dāng)然,，蒜蓉茼蒿,，蒜苔八帶，蒜拌拍黃瓜,，蒜拌胡蘿卜絲,，蒜拌白菜心，這些都不失為絕佳下酒下飯菜品,。如果此時主人端上一盤糖醋腌蒜,，微醺的我們剝上一瓣，輕輕咬一口,，咸中帶甜,，脆而酸爽，解酒又下飯,，頗有錦上添花之妙,。
大蒜是美味，也是良藥,。記得小時候鬧肚子,，娘就會在八印鍋灶口點一把暄和柴禾，燒幾頭大蒜,，我剝掉發(fā)黑的蒜皮,，放在口中慢慢咀嚼，糯而香甜,，雖然吃得嘴巴上黑乎乎的,，像長了胡子，卻有神奇妙效,，蒜到病除,。諸城人是出名的吃茬兒，每到夏日的夜晚,，呼朋喚友到路邊燒烤攤喝啤酒吃肉串的人烏泱烏泱的,，全然不懼煙熏和喧囂，這時,，人們擼肉串的同時不忘烤上幾串大蒜,，或許是為了尋找童年的味道吧,。童年的夜晚，有滿天繁星,，蛐蛐兒的叫聲,，還有灶房里飄來的燒大蒜的香味。
擱以前,，父母身體還壯實,，出蒜這點活是不用吩咐我的。他們每年都在家前小菜園里秧上幾畦子專門腌著吃的紅皮蒜,，這種蒜早熟,，蒜頭大小適中，好像是專為腌制糖醋蒜量身定做的,。每逢這個季節(jié),，不等我們回家，他們就早早地把大蒜從園里收回家,，忙忙活活,，直至腌制完畢，封壇大吉,。今年,，父母把我家南屋前一小塊空地開辟成小菜園，秧了兩個畦子的大蒜,。我在接過母親大人的令箭后,，馬不停蹄，不敢絲毫懈怠,，立馬甩開膀子加油干,，我在前邊用镢抓，母親緊跟身后一把把撿拾起來,，然后抱到南屋過道,，等待接力的父親正在那里安坐馬扎之上，揮舞著剪子鉸著蒜頭,，我們分工合作,，有條不紊地做著腌制糖醋蒜的準(zhǔn)備工作。一個畦子總算抓完了,，我貌似強壯,，實乃一介文弱書生，手無縛雞之力,，出完這一畦蒜已是氣喘吁吁,。休息片刻，我把父親鉸好的蒜頭倒入兩個大號不銹鋼盆里，倒上剛剛抽出來的井水,，浸泡、沖洗,，反反復(fù)復(fù)幾遍下來,，它們像一群渾身沾滿污泥的小子，在清澈見底的河水中打了幾個撲騰,，扎了幾個猛子,，洗完澡后，個個白凈而可愛,，接著再次加滿清水繼續(xù)浸泡,。
以前周末回老家，妹妹都是和我一起回的,，但那幾日梨園里特別忙,，雇了六七個人疏果，得在園里照應(yīng)著,，直到近中午了,，妹妹妹夫才匆匆趕過來與父母一起吃頓午飯。飯后,，我們圍坐一起,，開始剝蒜皮。去年這個時節(jié),，記得母親正在人民醫(yī)院住院,，我和父親抽空回來出的蒜，最終裝到后備箱里拉回城里去腌的,。去年之前都是在老家腌,，娘患有糖尿病，在往年,，她都會專門給我們腌上一壇子加白糖的,，讓我?guī)Щ爻抢锵碛谩Ｄ飳ξ艺f：今年還是你們腌吧,。我點頭答應(yīng)著,，等腌好了再給父母帶回去就是。
下午回城,，把蒜頭盛在水桶里,，裝到后備箱里，還有剛從樹上掰的香椿芽,，一把自己園里采的蒜苔等,。當(dāng)然，我沒有忘記虛心向母親討教家傳腌蒜“小秘方”。妻子早早去超市買回了醬油和米醋,，小缸也刷洗一新,。她把蒜頭用清水沖洗一遍，晾干后裝進壇子,，倒入一大瓶醬油,、半瓶米醋，撒上半袋食鹽,，倒進適量涼白開,，讓水面剛好漫過蒜頭，最后,，用薄膜封住缸口,。妻子說，這次腌蒜和去年一樣,，照顧娘的口味,，不加白糖了。一切就緒,，靜待十天半月后開壇大吉,。
人間蒜一頭，最撫凡人心,。有時不禁納悶：年年腌蒜,，食材普通，配方平常,，卻能腌出挑逗味蕾的不凡味道,，或許其中的秘方就是那浸潤其中的濃濃親情和鄉(xiāng)情吧。
(作者系實驗初中教師)
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