本報(bào)訊(記者王亞麗 通訊員鄭金龍)今年以來(lái),，我市市場(chǎng)監(jiān)管局抓牢飯店,、餐飲店食品安全工作重點(diǎn),，注重在“精”上做文章,，在“細(xì)”上動(dòng)腦筋，在“嚴(yán)”上下功夫,，推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量提升,，全面打造安全放心消費(fèi)餐桌。
在常態(tài)化疫情防控的大形勢(shì)下,，市場(chǎng)監(jiān)管局督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)社會(huì)責(zé)任,，確保通風(fēng)消毒,、佩戴口罩、體溫監(jiān)測(cè),、健康碼查驗(yàn)等防控措施落實(shí)到位,，加工過(guò)程嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，堅(jiān)決禁止加工野生動(dòng)物及其制品,，指導(dǎo)加強(qiáng)用餐管理,，合理設(shè)置就餐間隔，倡導(dǎo)分餐,、使用公筷,。
切實(shí)落實(shí)好食品安全的主體責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位提高食品安全意識(shí),，充分認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全的重要性,，做到守法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng),、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),。要求定期維護(hù)食品加工,、貯存等設(shè)施,、設(shè)備，定期清洗,、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施，確保各種設(shè)備設(shè)施正常安全運(yùn)轉(zhuǎn),。同時(shí)有針對(duì)性地對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī),、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處理等業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，增強(qiáng)防范意識(shí),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患,。
日常檢查中,，監(jiān)管人員注重從源頭規(guī)范餐飲服務(wù)單位主體資格，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營(yíng)許可證是否一致,，是否亮照,、亮證經(jīng)營(yíng)；檢查和督促餐飲服務(wù)單位是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,、索證索票制度等,；查處銷售無(wú)質(zhì)量合格證明和不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、以及濫用食品添加劑,、違法添加非食用物質(zhì)等行為,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為,，認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)查處,，確保餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng),。
市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)張?zhí)m發(fā)介紹：“日常工作中，我們會(huì)結(jié)合工作重點(diǎn),，有的放矢,，根據(jù)上級(jí)工作部署和市民群眾關(guān)心反映的焦點(diǎn)熱點(diǎn)，定期不定期開展專項(xiàng)整治行動(dòng),?！贬槍?duì)近期天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)逐漸火熱,，市場(chǎng)監(jiān)管局部署開展火鍋餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查,，全面清查火鍋類餐飲單位的火鍋底料，杜絕不合格或來(lái)源不明的火鍋底料進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié),。重點(diǎn)檢查是否存在添加非食用物質(zhì),、超范圍超量使用食品添加劑行為，同時(shí)加大對(duì)食用油脂的檢查力度,，嚴(yán)厲查處采購(gòu),、使用來(lái)源不清、無(wú)檢驗(yàn)合格報(bào)告的食用油脂的行為,。
在做好日常檢查的同時(shí),，市場(chǎng)監(jiān)管局還注重發(fā)揮先進(jìn)單位的示范引領(lǐng)作用，積極培育樹立行業(yè)標(biāo)桿典型,，大力推進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量提升,，加快“清潔廚房”“明廚亮灶”建設(shè)，引導(dǎo)餐飲單位提升店面形象,。目前全市已有200多家大中型餐飲單位完成“清潔廚房”建設(shè),，“明廚亮灶”單位超過(guò)1000家。
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