編者按
當(dāng)前，疫情防控形勢日漸好轉(zhuǎn),，但餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然不小,。消費(fèi)者有擔(dān)心,，不敢到店消費(fèi)，提振消費(fèi)者信心成為助推餐飲業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵所在,。如何提振消費(fèi)者信心,，各地都有何舉措？
記者采訪發(fā)現(xiàn),，德州市餐飲企業(yè)積極推廣公筷公勺,、分餐制，同時(shí),，政府部門通過指導(dǎo)企業(yè)防控,、到店消費(fèi)等實(shí)打?qū)嵉呐e措支持餐飲業(yè)復(fù)工?；菝窨h餐飲企業(yè)在政府的幫助下,，走上“云端”,，通過直播展示讓顧客更直觀地感受堂食的安全、健康,，消除顧慮,。
德州
政府企業(yè)合力提振餐飲業(yè)消費(fèi)
3月26日11時(shí)30分左右，德州市陵城區(qū)市民李峰來到“稻香村”飯店,，經(jīng)過掃碼登記,、測量體溫、手部消毒等程序后,，在服務(wù)人員的引導(dǎo)下分桌就餐,，隨后他點(diǎn)了一份水餃?！暗昀锏姆揽卮胧┖艿轿?，衛(wèi)生條件也不錯(cuò)，我感覺只要防護(hù)好了,，外出就餐應(yīng)該還是比較安全的,。”
“稻香村”是一家中型飯店,，負(fù)責(zé)人馬占雨一直里外忙活著,。他說，兩周前飯店才算正式營業(yè),，第一周只送外賣,，第二周才開始恢復(fù)堂食。他算了一筆賬,，當(dāng)前只有1名廚師和9名服務(wù)人員正式上班,，不包括自己在內(nèi)，每天須支付工資至少1200元,，再加上每天的房租700元,，這還不算食材、水電氣等費(fèi)用,，每天營業(yè)額只有達(dá)到4000元以上才能基本保本,。剛開始店里就餐的人員寥寥無幾，近期逐漸增多,，但仍是人氣不足,，晚餐人就更少了。現(xiàn)在每天的營業(yè)額穩(wěn)定在3000元左右,，但不到去年同期的一半,。
“開門營業(yè)虧，但不營業(yè)也虧,，還怕員工,、顧客流失,，所以必須維持。這幾天看到黨委政府在鼓勵(lì)消費(fèi),，自己心里才有點(diǎn)安穩(wěn),。”馬占雨表示,，特殊時(shí)期大家都不容易,，能夠減免稅費(fèi)、房租固然是好,，但現(xiàn)在更希望能加大宣傳力度,，打消顧客疑慮。店里會(huì)積極推廣公筷公勺,、分餐制等,，還會(huì)大力開展促銷，像送飲料,、送菜等,，吸引消費(fèi)者回流。
前來巡查的陵城區(qū)市場監(jiān)督管理局臨齊一所副所長王洪波說,，首先要做好防控,，這是打消顧客疑慮的基礎(chǔ)。3月23日,，該區(qū)下發(fā)了《關(guān)于強(qiáng)化餐飲行業(yè)疫情防控措施全面有序恢復(fù)營業(yè)的通告》,，全面放開餐飲服務(wù)業(yè)，截至目前已有1200家餐飲店恢復(fù)了營業(yè),，約占總數(shù)的75%,。陵城區(qū)市場監(jiān)督管理局局長冷相釗介紹，除開展定時(shí)巡查,，市場監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)企業(yè)開展了防控知識培訓(xùn),，還將協(xié)調(diào)有關(guān)銀行給符合條件的餐飲服務(wù)單位提供無息貸款，幫助他們渡過難關(guān),。
在省道101線禹城市張莊鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)路段，老北京炸醬面館老板劉傳強(qiáng)說,，“鎮(zhèn)上工作人員帶頭到我們這兒吃飯,，真是‘活’廣告?！?月16日起,，張莊鎮(zhèn)就要求班子成員帶頭，工作人員中午要盡量到轄區(qū)飯館就餐,。
劉傳強(qiáng)介紹,，近兩個(gè)月來一直不能營業(yè),，急得像熱鍋上的螞蟻。允許開業(yè)的通知一下來,，就第一批報(bào)名開業(yè),，鎮(zhèn)上干部還幫忙置辦了一批防疫物資，近期上客率已經(jīng)逐步恢復(fù)到節(jié)前的六成,?！耙郧俺趿烷_始正常營業(yè)，現(xiàn)在有壓力??！”于記美食負(fù)責(zé)人陳海珍說，“一般情況下,，這些干部來了就點(diǎn)一碗羊湯,，兩個(gè)燒餅，10多元的消費(fèi),，吃完掃碼走人,，我想請他們吃，他們不讓?，F(xiàn)在人氣在漸漸恢復(fù),，我心里踏實(shí)了不少?！薄罢帕褪亲畲蟮慕鹱终信?，最近上座率高多了，趕上飯點(diǎn),，來買包子的人還得排隊(duì),。”天方包子鋪老板王俊來說,?！敖裉熘形缳u出了167碗米線，收入1837元,，相對剛開業(yè)那幾天,，營業(yè)額漲了十多倍?！泵拙€店的畢老板翻著賬本說,。
張莊鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長尚凱介紹,，這些店鋪都是小本經(jīng)營,，很難安排專人負(fù)責(zé)一些業(yè)余的工作，張莊鎮(zhèn)為此給每家開業(yè)餐館都配備了一名干部作為“店小二”，幫助他們制訂防控措施,，張貼安全碼,，做好店內(nèi)衛(wèi)生等，目前餐飲服務(wù)企業(yè)已經(jīng)有80％開業(yè)?，F(xiàn)在轄區(qū)正常的生產(chǎn)生活秩序已經(jīng)基本恢復(fù),，很多人有堂食就餐需求，想來又不敢,，就是在觀望,，所以最重要的是恢復(fù)信心，黨員干部這時(shí)候就得站出來作個(gè)示范引導(dǎo),，只要防護(hù)到位,，消費(fèi)是安全的。（張海峰 王書勝 孟德喜）
惠民
網(wǎng)絡(luò)直播促餐飲業(yè)“開館”
“沒想到,，我們的快餐店能通過直播進(jìn)行推廣,，吸引客源?！?月26日,，談起直播帶來的影響，惠民劉記牛肉湯經(jīng)理劉芬深有感觸：“直播結(jié)束后的當(dāng)天晚上,，我們堂食店的客流量出現(xiàn)了一個(gè)小高潮,，很多新面孔出現(xiàn)在店堂。這都是直播帶來的新客源,?！?/span>
“寶寶們，上車了,！中午之前,，我們將拿到8本菜譜，做一桌大餐,！”3月22日一大早,，來自惠民縣的阿里·惠民合作專班工作人員化身網(wǎng)絡(luò)主播，進(jìn)入“惠民天下2019”淘寶直播間,，帶網(wǎng)友走進(jìn)惠民8家有特色的餐館,，向網(wǎng)友推介惠民美食。
上午9點(diǎn),，美食直播小分隊(duì)來到直播第一站——鴻安肥牛店,。在經(jīng)過現(xiàn)場測溫、出示健康碼,、消毒等進(jìn)店流程后，直播小分隊(duì)進(jìn)入店內(nèi)。通過鏡頭,，網(wǎng)友可以看到現(xiàn)場干凈,、有序的就餐環(huán)境，還有寫著“公筷”的特寫畫面,?！皩殞殏儯覀兪怯忻值?，我是‘公筷’,。”主播俏皮的話語更是引起現(xiàn)場人員的歡笑,。
在帶領(lǐng)大家近距離感受了酒店肉品制作及干凈的廚房后,，主播帶著今天的第一本菜譜離開了酒店，趕赴下一站,。在隨后的2個(gè)多小時(shí),，美食直播小分隊(duì)走進(jìn)光明家宴、東方美食城,、劉記牛肉湯,、軍民家常菜、糧屜快餐店,、地一牛,、圣豪麗景酒店等其他7家惠民的餐飲企業(yè)。
中午,，阿里·惠民合作專班人員在直播間邊吃,、邊聊、邊推介,，在品嘗,、推介惠民美食的同時(shí)，還給網(wǎng)友帶來更多美食福利,。
受疫情影響,，惠民本土餐飲企業(yè)曾一度按下“暫停鍵”，進(jìn)入短期“休眠”,，出門“下館子”更是成為不少惠民群眾的期盼,。近日，隨著疫情防控形勢的持續(xù)向好,，惠民縣多家餐飲店陸續(xù)復(fù)蘇,，向市民提供堂食服務(wù)。為推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn),，做好疫情后餐飲等服務(wù)業(yè)的宣傳推介引流,，幫助餐飲等行業(yè)渡過難關(guān)，3月22日上午，惠民縣開展以“帶您下館子——美食篇”為主題的第一次直播活動(dòng),，向網(wǎng)友推介惠民的餐飲美食,。
以前多靠轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊等方式進(jìn)行宣傳推廣的劉芬，怎么也不會(huì)想到,，政府會(huì)用直播的方式,，幫助她進(jìn)行推廣?！斑@次直播活動(dòng),，對我們快餐店是一次很好的宣傳，為我們擴(kuò)大了客源,，也提升了我們小店的知名度,。”劉芬說,。
作為全縣第一批恢復(fù)堂食的快餐店,，劉記牛肉湯在復(fù)工復(fù)產(chǎn)的過程中也遇到了不少困難?！拔覀兿Ｍ焖購?fù)工,，復(fù)工所需的材料、流程,，我們也都熟悉,。但是，恢復(fù)堂食,，如何做到健康,、安全地讓進(jìn)店顧客消費(fèi)？我們一開始也是一頭霧水,?！眲⒎艺f，“沒想到,，在我們遞交復(fù)工申請后,，市場監(jiān)管部門的工作人員就及時(shí)來到店里，為我們帶來專業(yè)的指導(dǎo)和培訓(xùn),，使我們對恢復(fù)堂食有了更大的信心,。”
直播為餐飲店帶來了客源,，但更關(guān)鍵的是直播下館子為消費(fèi)者消除了顧慮,。東方餐飲有限公司總經(jīng)理姚合利說：“現(xiàn)在，很多顧客還是有所顧慮,，不敢下館子,。通過直播,，可以讓顧客更直觀地感受我們堂食的安全、健康,?！币侠f,，公司在復(fù)工復(fù)產(chǎn)過程中,，政府的幫助和支持給了他們最大的鼓勵(lì)和信心?！耙咔槠陂g,，我們餐飲業(yè)受到了較大影響，資金嚴(yán)重短缺,，政府為我們及時(shí)發(fā)放10萬元復(fù)工啟動(dòng)資金,，解了燃眉之急?！睋?jù)了解,，為支持服務(wù)業(yè)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，惠民縣為7家企業(yè)發(fā)放復(fù)工啟動(dòng)資金55萬元,。（李劍橋 呂明芳 王軍）
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