本報(bào)記者 侯德華
從易購,、愛民,、宏業(yè),、天赫,、宜百佳、利客,、家樂購,、永旭,、惠樂購到京東便利,，這幾年,，許多生鮮超市在城鄉(xiāng)大街小巷冒出頭來。各超市依托居民小區(qū),、社區(qū),、村莊遍地開花，搶通賣場(chǎng)與消費(fèi)者之間最后100米,。不得不說，超市依托人口居住而建,，人口居住地成了超市的“棲息”良地,。這些超市集售賣零食、水果,、蔬菜,、飲料、日用品于一體,，采用線上加線下的新零售模式,，正在改變社區(qū)居民長(zhǎng)久以來的消費(fèi)習(xí)慣。
生鮮超市遍地開花
近年來,，生鮮超市像“雨后春筍”一般出現(xiàn)在我們生活中,。超市里的商品以生鮮為主，講究商品新鮮,、購物方便和快捷,，受到消費(fèi)者的青睞。
在繁榮西路寶龍花園旁邊的一家生鮮超市內(nèi),，早上8點(diǎn),，已經(jīng)有不少人在購買東西，這些人多是老年人?！安挥妹刻烊ヒ欢锿獾拇笮统谢蛘卟耸袌?chǎng)買蔬菜水果,，小區(qū)門口就有，很方便,?！币晃皇忻裾f道。她以前經(jīng)常拉著小車去附近的菜市場(chǎng)買東西,，“去一趟要買好幾天的菜,，放幾天后就不新鮮了，不方便不說,，也不健康,。”
“早上買菜的人多,，我們?cè)缟?點(diǎn)左右就開門了,，到了晚上一般是買水果、零食和日用品的多,?！边@家超市的李老板說，“生意還算可以,，靠著小區(qū)和社居,，居民買東西方便，每天顧客比較多,?！?nbsp;
記者看到，距離這家超市不足兩百米的地方有十幾家商鋪,，有水果店,、蔬菜店、肉制品店,、五金店等,。鑒于此，李老板表示,，他家的蔬菜,、水果價(jià)格比附近商鋪賣得便宜一點(diǎn)，因此有不少人來購買,。
“天氣不好的時(shí)候,，到小區(qū)門口或者附近不遠(yuǎn)處就能買東西，十分方便,?！币晃皇忻裾f,。
距離這家超市不足100米處，還有另外一家生鮮超市,。這家超市的賣場(chǎng)較上一家要小,，購買的人仍然以老年人為主，購買的商品也多是蔬菜和水果,。
“突然之間,，生鮮超市一下多了起來。雖然品牌不同,，但店面標(biāo)識(shí)一般以橙色,、綠色、黃色等貼近健康生活的色調(diào)為主,，它們點(diǎn)綴著街道,，城市也變得更鮮活可親了?！鄙钤谑⒃返木用裢跖堪l(fā)現(xiàn),，這兩年，大街小巷冒出不少生鮮超市,，她家小區(qū)門前的北關(guān)路不到3公里的路上,，就陸續(xù)開出好幾家不同品牌的生鮮超市。
這些生鮮超市有的是連鎖門店,，有的是個(gè)體經(jīng)營,，也有的是從供貨商轉(zhuǎn)型。不僅如此,，更多類型的企業(yè)也看上了超市這片“黃金地”,，還在紛紛入局，進(jìn)軍便利零售事業(yè),。
誰盯上了超市
生鮮超市一直就有許多商家和資本在嘗試，2019年下半年以來,，生鮮超市就進(jìn)入了發(fā)展的快車道,。
“這兩年的生鮮超市來自于配送供應(yīng)端的轉(zhuǎn)型?！敝T城市東鵬商貿(mào)有限公司多年來一直為超市配送貨物,，董事長(zhǎng)、總經(jīng)理李旭對(duì)此深有體會(huì)：“近年來,，新零售的發(fā)展,、品牌的競(jìng)相壓價(jià)，擠占了配送供應(yīng)端的利潤(rùn)空間,，配送供應(yīng)商必然向自己具有供貨優(yōu)勢(shì)的,、熟悉的產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸轉(zhuǎn)型,，新建、擴(kuò)建生鮮超市,?！碑?dāng)前，諸城市東鵬商貿(mào)有限公司名下就有家樂購五里堡,、程戈莊,、大水泊、行寺4家超市,，總賣場(chǎng)近10000平方米,。據(jù)了解，宜百佳超市是水果供應(yīng)商轉(zhuǎn)型新建,、利客超市是蔬菜供應(yīng)商轉(zhuǎn)型新建,。
“零售端連鎖推動(dòng)了超市快速發(fā)展?！币踪彸卸麻L(zhǎng),、總經(jīng)理李德亮很有話語權(quán)，談起易購連鎖的成功做法,，他侃侃而談：“易購超市采取參股,、收購、租賃等多種方式,，在較短的時(shí)間內(nèi),，先后連鎖復(fù)制發(fā)展了易購鐵溝、朱解,、石橋子,、九臺(tái)、黃疃,、盛世名城,、曹家泊等7家門店。據(jù)了解,，京東便利的8家,、惠樂購的3家、家悅購的4家,、愛民超市的8家生鮮超市等都是零售端連鎖發(fā)展起來的,。
“生鮮超市的迅猛發(fā)展，深層次的原因主要是來自業(yè)態(tài)的升級(jí)變遷,?！睈勖癯卸麻L(zhǎng)、總經(jīng)理張磊說：“近幾年,，隨著城鄉(xiāng)整治工作的開展,，百姓‘菜籃子’也在更新?lián)Q代,，生鮮超市陸續(xù)開起來，取代了街頭菜市場(chǎng),，購物環(huán)境變好了,，買的菜也更讓人放心了?！?nbsp;
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，家庭結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)年輕化、小型化的趨勢(shì),，他們和傳統(tǒng)中國式大家庭在需求上的明顯差異,，正是商家捕捉的商機(jī)。宏業(yè)超市負(fù)責(zé)人老王對(duì)本報(bào)記者說：“經(jīng)濟(jì)收入的提高促進(jìn)了人們生活方式的轉(zhuǎn)變,，拉動(dòng)了超市的發(fā)展,。許多現(xiàn)代家庭人口更少了，夫妻雙職工的多,，消費(fèi)觀念和實(shí)際需求也與以往不同,。他們更偏向清潔、方便,、小型包裝的食材,，同時(shí)對(duì)食品安全、品質(zhì)也有更高要求,，購物體驗(yàn)上希望更節(jié)省時(shí)間,。商業(yè)業(yè)態(tài)需要做出針對(duì)性改變。相比下了班逛大超市排長(zhǎng)隊(duì),，小型生鮮超市或許是更好的選擇,。”
生存之道
在這兩年生鮮超市不斷涌現(xiàn)的同時(shí),，許多店面倒閉的消息也不時(shí)傳來,，這也凸顯生鮮超市的運(yùn)營在當(dāng)下仍面臨不少難題。
如何吸引客群是挑戰(zhàn)之一,。過去相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間,，市民王女士的生鮮蔬果采購都是在線上平臺(tái)完成的。線上下單,、線下2小時(shí)送到的服務(wù)對(duì)她來說頗具吸引力。當(dāng)然,，有研究表明,，目前生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍以線下為主，但這些“年輕”的生鮮超市未來要真正成為百姓“菜籃子”,，引來年輕消費(fèi)者,，仍是一個(gè)問題,。
可持續(xù)盈利模式也是目前的行業(yè)難題。從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型推出在便利店基礎(chǔ)上搭載生鮮銷售,，業(yè)內(nèi)人士表示,，整體來看，還未出現(xiàn)可被大規(guī)模復(fù)制的盈利樣本,。生鮮超市競(jìng)爭(zhēng)背后,，是后端成本降低、效果提升,，前端管控,、源頭直采，內(nèi)部供應(yīng)鏈共享融合等多項(xiàng)實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng),。
“生存容易做大難,，實(shí)體超市，門檻較低,，從業(yè)者眾多,，而且隨著競(jìng)爭(zhēng)者的加入，一些規(guī)模比較小的商品供應(yīng)鏈不暢,，經(jīng)營情況會(huì)越來越差,，甚至出現(xiàn)長(zhǎng)期虧損的狀態(tài)?！敝T城市利祥客百貨超市總經(jīng)理劉之江說：“超市的關(guān)鍵在于加快商品的暢銷流通,，這就離不開國內(nèi)知名品牌商品和當(dāng)?shù)赜忻放粕唐返奶顡危瑥亩簿碗x不開配送供應(yīng)商的支持,，利客超市十分重視與配送供應(yīng)商的合作關(guān)系,，從超市開業(yè)時(shí)就與他們建立起了良好的誠信關(guān)系，互相信任,，互相支持,，超市上架的3000多種商品，全部由配送供貨商送貨上門,，金六福白酒,、金鑼火腿腸等國內(nèi)知名暢銷商品，五蓮原漿白酒,、得利斯火腿等當(dāng)?shù)赜忻放粕唐烦抗?yīng),，保證了超市的可持續(xù)、高質(zhì)量運(yùn)轉(zhuǎn),。賣場(chǎng)240平方米的超市,，可實(shí)現(xiàn)日均銷貨12000元以上?！?nbsp;
諸城市易購商貿(mào)超市孫炳書認(rèn)為,，雖然超市都在拼社區(qū)的“最后100米”,，但不同玩家有不同玩法?！爸饕凑l會(huì)玩,，誰在堅(jiān)持用心玩。從目前市場(chǎng)來看,，很多超市已經(jīng)表現(xiàn)出了高度同質(zhì)化的特點(diǎn),，這很可能成為一道壁壘?！睂O炳書表示,，超市需要不斷推陳出新、拓展市場(chǎng),、提高消費(fèi)者忠誠度,，逐步形成完善的產(chǎn)品供應(yīng)鏈、進(jìn)貨查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),、盈利模式,、售后維權(quán)細(xì)則等。巨頭超市的優(yōu)勢(shì)在于,，資本,、渠道、資源和經(jīng)驗(yàn)都比較豐富,。但是大多數(shù)小玩家在選擇商品,、運(yùn)營方式、社區(qū)管理上的靈活性要比巨頭超市強(qiáng),，光這一點(diǎn),，小玩家也有自己的生存之道。
在孫總看來,，雖然普通的實(shí)體超市現(xiàn)在運(yùn)營相對(duì)比較困難一點(diǎn),，但因?yàn)樯r不同于其他零售商品，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)供應(yīng)鏈的把握程度,，供應(yīng)鏈決定了生鮮超市品牌面對(duì)消費(fèi)者時(shí)的最終話語權(quán),。“所以,，即便超市賽道充滿‘血腥’的競(jìng)爭(zhēng),，但只要堅(jiān)守最本質(zhì)的規(guī)律———把握好供應(yīng)鏈、消費(fèi)者需求和商品品質(zhì),，任何‘玩家’都有機(jī)會(huì)闖出自己的一片天,。”
1 條記錄 1/1 頁
