老家馬莊,，偏居于諸城西北一隅,，離縣城近八十華里,，每次回老家，我都要起早,，六點(diǎn)出發(fā)，車稀少,，路暢通,，心痛快。早飯前,，我會(huì)照例給母親查查空腹血糖,，便于為下周的飲食提點(diǎn)參考性建議,。這次查的結(jié)果偏高，建議母親盡量不喝稀飯,，少吃面食,，多吃蔬菜、雞蛋和瘦肉,，母親輕聲應(yīng)著,，不像以前那樣不耐煩地說(shuō)著愛咋著咋著、不能餓煞之類的氣話,，此時(shí)此刻,，我正在充分發(fā)揮業(yè)余護(hù)士、業(yè)余大夫,、業(yè)余心理輔導(dǎo)員和專業(yè)兒子的多重作用,。小時(shí)候，娘是我的大夫,，如今,，我是她的醫(yī)生。
早飯后,，母親說(shuō)該腌蒜了,，如果靠到下周出蒜，恐怕就有點(diǎn)老了,。諸城人對(duì)大蒜的偏愛近乎偏執(zhí),，一年四季，餐桌上都給大蒜留有一席之地,，雖然它僅是配角,，卻是出鏡率最高的最佳配角，可謂無(wú)蒜不歡,。吃餶餷是必蘸蒜泥的,，每逢左鄰右舍傳來(lái)有節(jié)奏的用蒜臼搗蒜泥的咚咚聲，我必然會(huì)聯(lián)想到一蓋墊熱氣騰騰的餶餷正在端上餐桌,。諸城人喝個(gè)小酒,，最喜歡割塊燒肉做下酒菜，這時(shí),，自然少不了一碗蒜泥,，叨一塊顫顫巍巍的豬頭肉，放在蒜泥里打個(gè)滾,，咬上一口,，肥而不膩，滿口留香,。當(dāng)然,，蒜蓉茼蒿,，蒜苔八帶，蒜拌拍黃瓜,，蒜拌胡蘿卜絲,，蒜拌白菜心，這些都不失為絕佳下酒下飯菜品,。如果此時(shí)主人端上一盤糖醋腌蒜,，微醺的我們剝上一瓣，輕輕咬一口,，咸中帶甜,，脆而酸爽，解酒又下飯,，頗有錦上添花之妙,。
大蒜是美味，也是良藥,。記得小時(shí)候鬧肚子,，娘就會(huì)在八印鍋灶口點(diǎn)一把暄和柴禾，燒幾頭大蒜,，我剝掉發(fā)黑的蒜皮,，放在口中慢慢咀嚼，糯而香甜,，雖然吃得嘴巴上黑乎乎的,，像長(zhǎng)了胡子，卻有神奇妙效,，蒜到病除,。諸城人是出名的吃茬兒，每到夏日的夜晚,，呼朋喚友到路邊燒烤攤喝啤酒吃肉串的人烏泱烏泱的,，全然不懼煙熏和喧囂,，這時(shí),，人們擼肉串的同時(shí)不忘烤上幾串大蒜，或許是為了尋找童年的味道吧,。童年的夜晚,，有滿天繁星，蛐蛐兒的叫聲,，還有灶房里飄來(lái)的燒大蒜的香味,。
擱以前，父母身體還壯實(shí),，出蒜這點(diǎn)活是不用吩咐我的,。他們每年都在家前小菜園里秧上幾畦子專門腌著吃的紅皮蒜,，這種蒜早熟，蒜頭大小適中,，好像是專為腌制糖醋蒜量身定做的,。每逢這個(gè)季節(jié)，不等我們回家,，他們就早早地把大蒜從園里收回家,，忙忙活活，直至腌制完畢,，封壇大吉,。今年，父母把我家南屋前一小塊空地開辟成小菜園,，秧了兩個(gè)畦子的大蒜,。我在接過(guò)母親大人的令箭后，馬不停蹄,，不敢絲毫懈怠,，立馬甩開膀子加油干，我在前邊用镢抓,，母親緊跟身后一把把撿拾起來(lái),，然后抱到南屋過(guò)道，等待接力的父親正在那里安坐馬扎之上,，揮舞著剪子鉸著蒜頭,，我們分工合作，有條不紊地做著腌制糖醋蒜的準(zhǔn)備工作,。一個(gè)畦子總算抓完了,，我貌似強(qiáng)壯，實(shí)乃一介文弱書生,，手無(wú)縛雞之力,，出完這一畦蒜已是氣喘吁吁。休息片刻,，我把父親鉸好的蒜頭倒入兩個(gè)大號(hào)不銹鋼盆里,，倒上剛剛抽出來(lái)的井水，浸泡,、沖洗,，反反復(fù)復(fù)幾遍下來(lái)，它們像一群渾身沾滿污泥的小子,，在清澈見底的河水中打了幾個(gè)撲騰,，扎了幾個(gè)猛子，洗完澡后,，個(gè)個(gè)白凈而可愛,，接著再次加滿清水繼續(xù)浸泡,。
以前周末回老家，妹妹都是和我一起回的,，但那幾日梨園里特別忙,，雇了六七個(gè)人疏果，得在園里照應(yīng)著,，直到近中午了,，妹妹妹夫才匆匆趕過(guò)來(lái)與父母一起吃頓午飯。飯后,，我們圍坐一起,，開始剝蒜皮。去年這個(gè)時(shí)節(jié),，記得母親正在人民醫(yī)院住院,，我和父親抽空回來(lái)出的蒜，最終裝到后備箱里拉回城里去腌的,。去年之前都是在老家腌,，娘患有糖尿病，在往年,，她都會(huì)專門給我們腌上一壇子加白糖的,，讓我?guī)Щ爻抢锵碛谩Ｄ飳?duì)我說(shuō)：今年還是你們腌吧,。我點(diǎn)頭答應(yīng)著,，等腌好了再給父母帶回去就是。
下午回城,，把蒜頭盛在水桶里,，裝到后備箱里，還有剛從樹上掰的香椿芽,，一把自己園里采的蒜苔等,。當(dāng)然，我沒有忘記虛心向母親討教家傳腌蒜“小秘方”,。妻子早早去超市買回了醬油和米醋,，小缸也刷洗一新。她把蒜頭用清水沖洗一遍,，晾干后裝進(jìn)壇子,，倒入一大瓶醬油、半瓶米醋,，撒上半袋食鹽，倒進(jìn)適量涼白開,，讓水面剛好漫過(guò)蒜頭,，最后,，用薄膜封住缸口。妻子說(shuō),，這次腌蒜和去年一樣,，照顧娘的口味，不加白糖了,。一切就緒,，靜待十天半月后開壇大吉。
人間蒜一頭,，最撫凡人心,。有時(shí)不禁納悶：年年腌蒜，食材普通,，配方平常,，卻能腌出挑逗味蕾的不凡味道，或許其中的秘方就是那浸潤(rùn)其中的濃濃親情和鄉(xiāng)情吧,。
(作者系實(shí)驗(yàn)初中教師)
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