作為“莓”類的代表,，藍(lán)莓與草莓雖然名字相似,，但無論是從生長(zhǎng)環(huán)境、外觀,，還是風(fēng)味來看,，都相差不少,。
草莓是薔薇科草莓屬多年生草本植物,，而藍(lán)莓則是杜鵑花科越橘屬多年生低灌木，又名黑豆樹,、都柿,、地果、龍果等,。原生于北美洲與東亞,，生長(zhǎng)縱向范圍很廣，海拔900～2300米的地區(qū)都能看到,。
藍(lán)莓樹為灌木,，可分為三大類：矮叢藍(lán)莓、高叢藍(lán)莓,、兔眼藍(lán)莓,，樹高從10cm到4m范圍內(nèi)都存在。藍(lán)莓樹葉呈卵圓形至披針形,，長(zhǎng)1～8cm,，寬0.5～3. 5cm，可分為落葉類或長(zhǎng)青類,。它的花朵呈鐘形,，有白色、桃色和紅色,，有時(shí)會(huì)帶有淡淡的綠色調(diào),，像好看的小燈籠。藍(lán)莓的果實(shí)最開始是淺綠色,，然后長(zhǎng)為紅紫色,，最后成熟時(shí)變?yōu)樗{(lán)色或深紫色便可采摘。藍(lán)莓也由顏色得名,，意為藍(lán)色的漿果,，色澤美麗，外皮上常被一層白色果粉包裹,，是自身分泌的糖醇類物質(zhì),，無毒無害。果肉細(xì)膩多汁,，酸甜可口,，種子很小可食，并帶有宜人的香氣,。藍(lán)莓被譽(yù)為“水果皇后”“美瞳之果”,。
藍(lán)莓果實(shí)除含有常規(guī)的糖、酸和維生素C外，還富含維生素E,、維生素A,、維生素B、SOD（超氧化物歧化酶）,、熊果苷,、花青苷和豐富的鐵、鋅,、錳等微量元素,，這在其他水果中是很少見的。研究表明,，藍(lán)莓果實(shí)具有延緩腦神經(jīng)衰老和記憶衰退,、預(yù)防心臟病、明目抗癌,、抗氧化,、美容養(yǎng)顏抗衰老等獨(dú)特功效。
人們最常見的藍(lán)莓制品莫過于在食品行業(yè),。藍(lán)莓果實(shí)的出汁率非常高,，可達(dá)80%以上，十分適合用來制造飲料和釀制果酒,，口感醇厚,，含有的天然色素讓成品色澤鮮艷。除此以外,，藍(lán)莓果膠含量很高,，非常適合用來制作果醬、果凍,、餅餡等,，市場(chǎng)上用藍(lán)莓制作的蛋糕、冰淇淋,、酸奶和餅干等都很常見,。
藍(lán)莓作為一種養(yǎng)生食物，在化妝品行業(yè)也得到很大程度上的開發(fā)利用,。當(dāng)前,，含醇酚和果酸的物質(zhì)在現(xiàn)代化妝品生產(chǎn)中的價(jià)值越來越高,，而藍(lán)莓果實(shí)中的熊果苷具有增白和消除雀斑的作用,，花色素苷具抗氧化、抗皺,、消除雀斑的功效,，所以很適合于化妝品生產(chǎn)。藍(lán)莓色素成分含量很高，且耐光耐熱,，可用于生產(chǎn)口紅等,。
藍(lán)莓加工后剩下的果渣也可以循環(huán)利用，能夠用來提取色素,、釀醋和生產(chǎn)酶制劑等,。此外，藍(lán)莓葉片與全部植株含有鞣質(zhì),，可以提取栲膠,。
