為確保消費(fèi)市場需求,，濟(jì)南日前分兩批在全市44個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)投放1500噸儲(chǔ)備凍豬肉,。 新華社記者 郭緒雷攝
“豬糧安天下”，我國是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國,，生豬的飼養(yǎng)量約占全球一半,，豬肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%,。穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展，對保障人民群眾的生活,、穩(wěn)定物價(jià),、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)大局穩(wěn)定都具有重要意義。
我國是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國,，然而,，近期生豬供應(yīng)出現(xiàn)緊張，豬肉價(jià)格明顯上漲,。
國家儲(chǔ)備肉的進(jìn)入會(huì)給市場帶來哪些變化,？非洲豬瘟疫苗的進(jìn)展如何？針對這些問題,，經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者采訪了有關(guān)專家,。
儲(chǔ)備肉保證市場供應(yīng)
近日,，杭州不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)身邊的超市中多了這樣一個(gè)展臺(tái)——儲(chǔ)備肉銷售點(diǎn)。記者了解到,，近期,，浙江省一批政府儲(chǔ)備的平價(jià)豬肉開始在杭州多家超市投放，其價(jià)格比菜場的豬肉至少便宜了三成,。此外,，山東濟(jì)南、青島等地均有儲(chǔ)備肉的銷售網(wǎng)點(diǎn),。
可能有人要問,，何為儲(chǔ)備肉？與冷鮮豬肉相比,，有何不一樣,？
實(shí)際上，國家儲(chǔ)備肉是指國家用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害,、公共衛(wèi)生事件,、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動(dòng)和市場調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分,，一是儲(chǔ)備的活畜（含活豬,、活牛、活羊）,，二是儲(chǔ)備的凍肉（含凍豬肉,、凍牛肉、凍羊肉）,。
“雖然名叫儲(chǔ)備肉,，但不代表儲(chǔ)藏了很久?！敝袊r(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員,、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福介紹，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無二樣,。
通常情況下,，中央儲(chǔ)備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月,。不過,，儲(chǔ)備凍肉并不是凍了6個(gè)月的肉，而是在進(jìn)貨和銷售過程中不停更換的流動(dòng)凍鮮肉,。
“經(jīng)國務(wù)院同意,，今年3月，國家發(fā)展改革委大力推動(dòng)開展中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，同時(shí)還印發(fā)通知指導(dǎo)地方開展凍豬肉收儲(chǔ)工作,，督促各地將儲(chǔ)備任務(wù)落實(shí)到位,。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲(chǔ)量已經(jīng)達(dá)到了一定規(guī)模,?！眹野l(fā)展改革委價(jià)格司負(fù)責(zé)人彭紹宗介紹。
有人說,，冷凍肉沒有新鮮肉好吃,。對此，張宏?；卮穑骸半S著工業(yè)化,、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰,、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的,。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗,，危害消費(fèi)者身體健康,。因此，冷凍肉的安全性更高一些,。歐美等發(fā)達(dá)國家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍,?！?/span>
由此看來,，所謂的儲(chǔ)備肉其實(shí)只是換了一個(gè)說法而已。這些肉經(jīng)過國家相關(guān)部門層層把關(guān),，安全可靠,，大家大可放心食用。
當(dāng)前,，隨著人們生活水平提升,，對肉類的需求也更加多樣化。牛羊肉,、雞鴨魚肉等給人們提供了豐富的選擇空間,。“我特別推薦鴨肉和兔肉,?！睆埡旮Ｕf，鴨肉的營養(yǎng)含量很高,，肉感介于雞肉和豬肉之間,。兔子繁殖能力強(qiáng)，易于飼養(yǎng),，在我國有很大發(fā)展空間,。
此外,，張宏福建議，要多食用大豆蛋白,，比如豆?jié){,、豆腐、植物性人造肉等,，這些可以為人類提供豐富的蛋白質(zhì),。“動(dòng)物吃豆粕飼料,，由植物蛋白轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白,，其轉(zhuǎn)化率只有百分之二十多。中國有近14億人口,，如果都像歐美人那樣吃肉,，得需要多少動(dòng)物？多少飼料,？這是不太現(xiàn)實(shí)的,。中國傳統(tǒng)的素食結(jié)構(gòu)理念，還是要提倡的,?！?/span>
疫苗研制取得突破
今年以來，雖然非洲豬瘟疫情的數(shù)量比去年同期明顯減少,，但疫情發(fā)生的隱患,、風(fēng)險(xiǎn)仍非常高，疫情形勢依然嚴(yán)峻,。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所研究員仇華吉表示,，非洲豬瘟是一個(gè)高度接觸性的傳染病，致死性很高,。但這并不代表非洲豬瘟無法預(yù)防,。首先，在沒有人為干預(yù)的情況下,，非洲豬瘟的傳播速度很慢,，是一個(gè)“坐在輪椅上的殺手”。其次,，病毒并不導(dǎo)致生豬百分之百死亡,，如果防控得當(dāng)，存活率可達(dá)到20%到30%,。
“非洲豬瘟是可防可控的,。雖然很難根除，但在一個(gè)豬場凈化它并不困難?！背鹑A吉說,，病毒也有強(qiáng)項(xiàng)和短板。非洲豬瘟耐低溫,、耐有機(jī)物,、耐高鹽的環(huán)境，但怕高熱,、怕干燥,、怕強(qiáng)酸強(qiáng)堿。
記者了解到,，為積極應(yīng)對疫情對我國生豬產(chǎn)業(yè)的沖擊,，中國農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所聯(lián)合大北農(nóng)集團(tuán)，基于對非洲豬瘟的科學(xué)認(rèn)知,，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)共同研究建立全流程復(fù)養(yǎng)技術(shù)體系并推廣應(yīng)用,，形成了規(guī)模化豬場生物安全防控技術(shù)體系,，制定了《豬場復(fù)養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)》,，指導(dǎo)豬場開展復(fù)養(yǎng)工作。
該技術(shù)已在黑龍江大北農(nóng)所有豬場推廣,，在大北農(nóng)遼寧北鎮(zhèn)二場成功復(fù)產(chǎn),，極大提高了企業(yè)信心，10月中旬將實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),。
豬場復(fù)養(yǎng)是指豬場發(fā)生疫情后,，通過清洗消毒等方法清除場內(nèi)已有病毒，并采取綜合措施有效阻止病毒再次入場,，重新引進(jìn)生豬開始生產(chǎn)的過程,。復(fù)養(yǎng)是一項(xiàng)基于生物安全措施的系統(tǒng)工程,，涉及條件保障,、飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng),、環(huán)境控制,、疫病防控等。該技術(shù)體系以多重阻斷與殺滅,、建立標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程為生物防控核心,，涵蓋清場消毒、人物豬車流動(dòng)等環(huán)節(jié),。
實(shí)際上,，非洲豬瘟出現(xiàn)至今，已經(jīng)近百年。但是,，由于其感染機(jī)制復(fù)雜,，世界范圍內(nèi)迄今尚無有效預(yù)防用疫苗。中國農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所所長步志高長期從事我國動(dòng)物疫病防治工作,，他認(rèn)為,，非洲豬瘟疫苗至今仍未研制成功，主要因?yàn)槠洳《舅拗鳌胺浅＊M窄”,，只感染野豬和家豬,。細(xì)胞宿主“也非常窄”，主要是豬的原代巨噬細(xì)胞,；非洲豬瘟病毒是個(gè)“孤家寡人”,，沒有其他近親病毒可供借鑒使用。
令人振奮的是,，步志高及團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年探索,，研制出國際上沒人嘗試過的“雙基因缺失技術(shù)方案”，目前已完成有效性,、安全性的實(shí)驗(yàn)室研究,，并突破了一直制約疫苗規(guī)模化生產(chǎn)的最大瓶頸——以原代巨噬細(xì)胞實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),。
“近幾年,，隨著生物技術(shù)的突破，對非洲豬瘟感染的機(jī)制,、獨(dú)立的分支機(jī)制和免疫保護(hù)機(jī)制也在不斷認(rèn)識(shí)深入,。加上我們具備高素質(zhì)的人才隊(duì)伍，還有標(biāo)準(zhǔn)化的生物質(zhì)材料和科研投入,，非洲豬瘟疫苗取得重大突破,，應(yīng)該說具備一定條件了?！辈街靖哒f,。
