圖為盧術(shù)寶在精心熬制全羊湯徐春光
“一碗湯”承載著人們太多的鄉(xiāng)愁,。在密州東路與東武街交叉口東150米路南,，以熬制全羊湯聞名的黑龍溝全羊館就坐落在這里,。憑借其歷史悠久、選料考究,、制作精細(xì)、湯質(zhì)純凈,、鮮味爽口,、鮮而不膻等特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)刂T多湯食中始終占據(jù)著重要一席之地,，成為百姓生活里不可或缺的一道美食,。寒露時(shí)節(jié)，筆者走進(jìn)黑龍溝全羊館,，門頭牌匾上的“黑龍溝全羊館”幾個(gè)隸書大字格外惹眼,。這是一塊金字招牌，經(jīng)過翁婿兩代人的努力,，傳承了30多年,，熬出有“文化味兒”的全羊湯。
來過這里的不少人坦言,，黑龍溝全羊館環(huán)境潔凈,、服務(wù)熱情、文化氛圍濃,，讓人倍感舒適雅致,。“要讓傳統(tǒng)小吃上檔次,，必須讓食客第一眼就喜歡上餐廳的環(huán)境,。”黑龍溝全羊館老板盧術(shù)寶介紹說,，用這種充滿傳統(tǒng)風(fēng)味的質(zhì)感,，樸實(shí)而低調(diào)的空間，留住食客的眼睛,，體驗(yàn)回家的溫馨,。
盧術(shù)寶說，好的羊湯味道并不是來自調(diào)料,，原汁原味才是羊湯的最高境界,，而好的食材是一碗全羊湯的靈魂。湯好不好喝,，能不能確保原有的味道不變,，要從源頭上把關(guān)，黑龍溝用的都是沂蒙山區(qū)野放的山羊,，宰殺分割后浸泡掉血水,，焯去嘌呤后用純凈水加兌循環(huán)老湯進(jìn)行熬制。
常言道,，藥補(bǔ)不如食補(bǔ),。喜歡喝羊湯的人大都知道,，羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋補(bǔ),、暖中補(bǔ)虛,、開胃健力，是補(bǔ)元陽,、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,。人們適時(shí)吃些羊肉，可以去濕氣,、避寒氣,、暖心胃。美食要配美器,，食與器搭配,，才能有美的感官效果。古色古香的碗碟,，盛上鮮嫩的羊肉湯,，濃濃香味兒瞬間騰起，直逼肺腑,。談及自己的心得,，盧術(shù)寶說：“我賣的不是湯，而是文化,，我們需要打造的是具有地方文化內(nèi)涵的快餐品牌,。”
“‘黑龍溝’全羊湯已不單單是一種飲食,，而且是一種文化,，只有更好地傳承文化，才能促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展,?！敝T城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任陳柏林介紹，黑龍溝全羊館至今已有30多年的歷史,，當(dāng)初,，黑龍溝全羊館創(chuàng)始人史耀松在密州商城開張營(yíng)業(yè)，女婿盧術(shù)寶潛心學(xué)藝,，在岳父史耀松工藝的基礎(chǔ)上改革熬湯技藝,，使黑龍溝羊肉湯達(dá)到了一個(gè)頂峰,。
每天看到客人們喝完湯一臉滿意,，盧術(shù)寶也覺得高興，小日子也帶勁,！“其實(shí)這過日子就跟熬湯一樣,，就是得慢慢來,，時(shí)候到了，火候到了,，滋味就出來了,。”在盧術(shù)寶看來,，全羊湯手藝更是文化的一部分,。眼下，黑龍溝全羊湯技藝正在申報(bào)諸城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,。
“愛的就是這個(gè)味兒,。”離鄉(xiāng)客居北京的孫志云說,，“黑龍溝全羊湯味道醇厚,，湯汁鮮美，每次回到老家都要去那里解解饞,，現(xiàn)在用微信,、支付寶等網(wǎng)上支付，我在北京也可以隨時(shí)喝到家鄉(xiāng)的味道啦,?！?nbsp;
盧術(shù)寶總喜歡在微信朋友圈“拉仇恨”，除了曬美食,，也常發(fā)一些詼諧幽默的“心靈羊湯”,。對(duì)于未來的打算，盧術(shù)寶充滿信心地說：“三年前,，我們就改變傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式,，獨(dú)家推出了高溫高壓滅菌鍋真空包裝全羊湯禮盒，把全羊湯放到網(wǎng)上,，一直賣得很紅火,。隨著知名度的提升，根據(jù)市場(chǎng)需求,，結(jié)合傳統(tǒng)秘制,、利用現(xiàn)代技術(shù)，下一步著手研制開發(fā)熟制全羊系列產(chǎn)品投放超市,，讓色香味俱佳,、風(fēng)味奇妙的黑龍溝全羊產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶?！?/span>
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