“陳皮不就是橘子皮嘛,，怎么就成藥材了,？”“我吃橘子剝下來(lái)的皮晾干，能代替陳皮不,？”在中藥房里,，經(jīng)常有人這樣問(wèn)藥師，陳皮和橘皮外觀看似一樣,，為何價(jià)值懸殊,？
陳皮,，顧名思義就是陳年的橘子皮，但并不是陳放幾天的干橘子皮那么簡(jiǎn)單,。首先只有成熟的橘子皮才能做成陳皮,。隔年后，不利于健康的揮發(fā)油含量大量減少,，里面的黃酮類(lèi)化合物含量反而會(huì)增加,，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。
其次,，新會(huì)陳皮不是普通的陳皮,，它是廣東新會(huì)茶枝柑的果皮。從制作工藝上看,，茶枝柑的新鮮果皮儲(chǔ)存陳化也不簡(jiǎn)單,，需要在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，貯存陳化3年以上,。如今,，新會(huì)陳皮已形成從種植、采收,、洗選,、開(kāi)皮、翻皮,、曬制,、陳化等廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)新會(huì)陳皮制作技藝流程?！渡嗉馍系闹袊?guó)》欄目,，曾專(zhuān)門(mén)介紹新會(huì)陳皮的采摘和制作技藝。
據(jù)介紹,，新會(huì)陳皮其含有的黃酮類(lèi)成分和揮發(fā)油成分,，遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。據(jù)研究：新會(huì)陳皮的陳化時(shí)間越長(zhǎng),，其黃酮類(lèi)物質(zhì)含量越高,。黃酮類(lèi)成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基,、抗炎,、抗病毒、抗菌,、延緩衰老等作用,。
除秋燥，專(zhuān)家推薦成人孩子都喜歡的秋梨陳皮湯
●材料：秋梨1個(gè),、新會(huì)陳皮10克,、冰糖50克、枸杞10粒,、清水1升,。
●步驟：1.梨洗凈，帶皮切成大塊,；2.新會(huì)陳皮,、枸杞泡開(kāi)；3.然后在干凈的砂鍋中倒入清水,，加入梨塊,、新會(huì)陳皮；4.再加入枸杞和冰糖,；5.用大火燒開(kāi),，水開(kāi)后，再蓋上鍋蓋,，這時(shí)候要改用小火煮20分鐘,；6.20分鐘以后，打開(kāi)鍋蓋,，用小勺攪拌一下,，就可盛入小碗，這道湯就算是做好了,。
