記者從教育部獲悉,，市場監(jiān)管總局辦公廳,、教育部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳,、公安部辦公廳發(fā)布《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》）,。《指導(dǎo)意見》指出,，具備條件的中小學(xué),、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同,。非寄宿制中小學(xué),、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市,，已經(jīng)設(shè)置的,，要逐步退出。
市場監(jiān)管總局,、教育部等四部門有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示,，因片面追求經(jīng)濟(jì)利益，一些校外供餐單位,、承包或者委托經(jīng)營的食堂,，容易放松食品安全管理。在監(jiān)管執(zhí)法中,，有關(guān)部門也發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹黧w責(zé)任不落實(shí),，疏于食品安全管理而引發(fā)食源性疾病的問題。為有效有力防范此類安全風(fēng)險(xiǎn)，《指導(dǎo)意見》要求具備條件的中小學(xué),、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。
目前,，學(xué)校和幼兒園正在全面實(shí)行校長陪餐制,。《指導(dǎo)意見》從兩個(gè)方面推動(dòng)學(xué)校和幼兒園將校長陪餐制落到實(shí)處,。一是明確陪餐工作的具體內(nèi)容,，要求陪餐人員對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督,，做好記錄。二是注重及時(shí)解決問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患,，要求對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患立即整改,，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。
目前,，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過90%,。該負(fù)責(zé)人表示，《指導(dǎo)意見》注重借助科技手段,，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管,，提高校園食品安全監(jiān)管效能，要求市場監(jiān)管,、教育行政部門積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”,，隨機(jī)抽查供餐單位和學(xué)校食堂的食品安全狀況。
