食材：菠菜帶根200克，黑木耳1兩,、食鹽,、蔥、姜
做法：
1.將菠菜洗凈,，把根單獨(dú)切出來(lái)待用,；菠菜切段，蔥,、姜切碎用,；黑木耳泡發(fā)洗凈待用；
2.往鍋內(nèi)倒入水,，將菠菜根焯熟放入涼開(kāi)水中過(guò)一下,，取出放入盤(pán)中；
3.鍋倒入少許油,，下姜末炒出香味,，加少水、食鹽炒成汁后澆在菠菜上,；
4.鍋倒入油,，至油溫3成熱時(shí)下蔥煸炒,，炒香后放入木耳翻炒，加適量清水,，放入食鹽,，放入菠菜段炒熟即可。
提醒：
一,、菠菜養(yǎng)血潤(rùn)燥
中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼,，有養(yǎng)血、止血,、斂陰,、潤(rùn)燥之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，菠菜是蛋白質(zhì)含量高的一類蔬菜,，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6,、葉酸,、鉀的極佳來(lái)源。但吃菠菜要注意,，炒菠菜前應(yīng)用開(kāi)水燙,，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì),。否則，既影響口味,，又降低營(yíng)養(yǎng)。
吃菠菜別去根人們?cè)趽癫げ藭r(shí),，習(xí)慣將菠菜根丟掉,。其實(shí)，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有纖維素,、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜,。
二,、菠菜根不要丟棄 先煮菠菜根
菠菜根含有鐵，維A,、維C,、維K，其中維生素K可以防止皮膚,、內(nèi)臟出血,。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力,、排毒養(yǎng)顏。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富,，所以菠菜根不易煮熟,。處理的方法是：煮開(kāi)一鍋水，抓住整棵菠菜,，先將根部煮約40秒,，再將手放開(kāi)，整棵浸在沸水里,。這樣,，就能吃到口感一致、營(yíng)養(yǎng)全面的菠菜了,。
