許子福和王峰從烈酒大賽經(jīng)理提艾利·漢斯手中領(lǐng)取到金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)兩項(xiàng)大獎(jiǎng)
王泮政 李熙友
依著一座山,，醇酒有了靈性,，
傍著一條河,，自然流進(jìn)心田,。
———舜龍泉物語
黃金生態(tài)圈上的神奇山泉
山高人為峰。一座山,，總會(huì)有動(dòng)人的故事,；清泉碧水流。一條河,，總會(huì)有久長的記憶,。黃海之濱與泰沂山脈交匯處,，三面環(huán)山，一面向海,，山上林木蒼翠,，山下流水潺潺。
這里是桃林山,，這里是吉祥河。
起伏綿延的山體,，沉積著滿腔奔突的火焰,。流水淙淙的河谷，回響著深流涌動(dòng)的山泉,。
順著歷史的藤蔓尋覓,，上古時(shí)代，堯王居日照,，舜居諸馮,。炎炎夏日，舜拜見堯王,，途徑桃林山,，在林蔭下乘涼，渴飲泉水,，甘冽無比,，圖標(biāo)記之。舜將山泉告知山民,，改造山泉為飲用水源,，山民感其恩，命名為“舜龍泉”,。這神奇的山泉水,，數(shù)千年淳冽依然，惠澤蕓蕓眾生至今,。
桃林山,，山南，通衢大道通黃海,，山北,，條條河流匯濰河。這群山自有窖藏的神韻,，這河水自有釀造的醇香,。桃林山處于北緯35°黃金生態(tài)圈，有著良好的生態(tài)環(huán)境,。好山,、好水,、好生態(tài)，這里具備了釀制好酒的所有自然條件,。
2011年,，桃林山終于等來了王濰政率領(lǐng)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。王濰政,，山東楊春集團(tuán)黨委書記,、董事長，一位性格剛毅,、意志堅(jiān)定的山東大漢,，曾帶領(lǐng)集團(tuán)一班人順應(yīng)時(shí)代、搶抓機(jī)遇,、勵(lì)精圖治,、創(chuàng)新發(fā)展，經(jīng)營著水泥建材,、房地產(chǎn)開發(fā),、四星級(jí)酒店和全國最大的水產(chǎn)品交易市場(chǎng)之一。
三十年前,，王濰政與諸城酒廠趙欣榮相鄰而居,，相交甚好，相互的交流經(jīng)常談起釀酒的故事,，青年時(shí)代他就對(duì)釀酒行業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣,。一直對(duì)釀酒念念不忘的王濰政，2011年收購了諸城市劉墉家酒廠,，成立東方楊春酒業(yè)公司,，注冊(cè)商標(biāo)，帶著真誠和希望,，開啟了釀酒的夢(mèng)想,。當(dāng)年建廠，當(dāng)年投產(chǎn),，釀出了第一杯芝麻香酒,。
一期有200口窖池，酒甑4個(gè),。釀出了酒便有了信心,，2012年擴(kuò)大規(guī)模。投資2.6億元,，占地面積200畝,，建設(shè)窖池2160口、洞藏庫5000平方米,、酒甑26個(gè),、4條包裝生產(chǎn)線,，一個(gè)生態(tài)白酒釀造基地建成投產(chǎn)。
然而,，創(chuàng)業(yè)從來皆艱難,，沒有總是一帆風(fēng)順的事業(yè)。剛剛起步的釀酒,，急于求成,，缺乏市場(chǎng)營銷指導(dǎo)，沒有掌握白酒市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略,，過多的品種開發(fā),，與市場(chǎng)銷售不對(duì)稱，兩年時(shí)間開發(fā)了200多個(gè)品種,。新釀的酒，入口刺激,，辛辣,，尾苦、上頭等情況時(shí)有發(fā)生,。品種雜亂,，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者難以認(rèn)可,，楊春酒遭遇了“滑鐵盧”,。
問題擺在那里，怎么辦,？開弓沒有回頭箭,。王濰政不回避問題，主動(dòng)停產(chǎn),，封存已經(jīng)釀制的原酒4000噸,，庫存洞藏。然后開啟了尋訪名師,、學(xué)習(xí)取經(jīng)之路,。
南下“金三角”
中華酒文化源遠(yuǎn)流長，古代的杜康,，近現(xiàn)代的茅臺(tái),、五糧液等等白酒釀造聞名世界。
赤水河兩岸及長江上游流域,，白酒的“金三角”地帶,，是茅臺(tái)、五糧液,、瀘州老窖,、劍南春,、郎酒等一系列名酒的源泉。
“取法其上,，僅得其中,，取法其中，僅得其下”,。
到赤水河畔,，到長江流域，到高端白酒的產(chǎn)地金三角去取經(jīng),，破解釀酒技術(shù)瓶頸,，站穩(wěn)初創(chuàng)品牌的腳跟。2012年5月,，王濰政親自帶領(lǐng)酒業(yè)公司的管理技術(shù)團(tuán)隊(duì),，先后到這些國內(nèi)一流的白酒企業(yè)虛心學(xué)習(xí)、取經(jīng)問道,。接連考察了茅臺(tái),、五糧液、瀘州老窖,、習(xí)酒等名牌酒廠,，他們下到車間，到一線,，求真問道,，尋尋覓覓，上下求索,。
南國春來早,。考察團(tuán)一行來到赤水河畔,，一股酒香襲來,，五臟六腑頓感清爽。在茅臺(tái)股份酒業(yè)有限公司,，公司領(lǐng)導(dǎo)熱情地接待了來自北方———山東省諸城市的這批白酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)“苦行僧”,，他們深入公司的每個(gè)角落，聽介紹,，看窖藏,，觀生產(chǎn)車間，看裝酒生產(chǎn)線,。古老的洞藏,，現(xiàn)代的生產(chǎn)流程，先進(jìn)的技術(shù)工藝，無不令人嘆為觀止,。
茅臺(tái)集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)陪同參觀,，詳細(xì)介紹了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝、釀造,、儲(chǔ)藏,、勾調(diào)等流程，設(shè)宴款待了來自諸城的釀酒同行,?？疾靾F(tuán)一班人自然少不了一番鼓舞，一番期待,。
茅臺(tái)不可復(fù)制,。學(xué)習(xí)茅臺(tái)只能學(xué)習(xí)人家的精神、靈魂,。
這晚,，枕在赤水河邊上的王濰政失眠了?？疾烀┡_(tái)酒廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)像放電影一樣在他腦海里反復(fù)回蕩,，大國醬香的滋味一直繚繞心頭。一個(gè)剛起步的酒廠,，面對(duì)老字號(hào)國字號(hào)的國酒大廠，品牌,、技術(shù),、資金以及消費(fèi)群體等等簡(jiǎn)直是云泥之別，沒有任何可比性,。
但作為企業(yè)決策者,，一旦確立了正確的目標(biāo)，就必須堅(jiān)定信心,，干下去,。他決定重新定位白酒發(fā)展方向，夯實(shí)釀酒基礎(chǔ),，獻(xiàn)出質(zhì)量過硬的醇香,，創(chuàng)造屬于大眾消費(fèi)的白酒品牌。
這晚,，酒業(yè)公司其他管理者同樣沒有睡意,。親臨茅臺(tái)酒廠，仿佛置身于一個(gè)國酒傳奇的故事膠片上,，國酒的淳香激活著他們每一根興奮的神經(jīng),。讓他們熱血澎湃，決心甩開膀子,，大干一番釀酒事業(yè),，盡快讓自己親手釀制的瓊漿玉液奉獻(xiàn)在百姓的餐桌上,。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的秀麗景色，美酒河浩浩湯湯的波瀾,，異地他鄉(xiāng)的風(fēng)土人情,，考察團(tuán)成員們逐一領(lǐng)略卻無心欣賞，肩上的擔(dān)子和任務(wù)沉甸甸的,，釀制出自己的好酒的迫切念頭蓋過了欣賞大好河山的所有向往,。
隨后幾天，五糧液,、瀘州老窖,、習(xí)酒幾家名酒廠轉(zhuǎn)了個(gè)遍。他們忘記了辛勞,，渾身是勁,，心中充滿了力量。他們知道肩上的責(zé)任是多么重,。必須盡快突破技術(shù)壁壘,，破解關(guān)鍵技術(shù)難題，恢復(fù)生產(chǎn),，奉獻(xiàn)出桃林山泉釀制的醇香,。
突破，突破點(diǎn)在哪里,？
做白酒品牌,，既要做好品牌包裝等外在形式的美觀大方，更要做好產(chǎn)品內(nèi)涵的質(zhì)量提升,。即產(chǎn)品品牌的設(shè)計(jì)高度,，產(chǎn)品質(zhì)量的提升高度，兩個(gè)高度的提升,，是當(dāng)務(wù)之急,。
深圳，柏星龍品牌規(guī)劃創(chuàng)意設(shè)計(jì)公司,，老板與他的團(tuán)隊(duì)緊鑼密鼓地進(jìn)行品牌設(shè)計(jì),，這是全國酒類品牌設(shè)計(jì)的唯一上市公司，舜龍泉公司與他們合作,，負(fù)責(zé)舜龍泉酒業(yè)的產(chǎn)品品牌設(shè)計(jì),。
僅以舜龍泉泉6、泉8酒瓶設(shè)計(jì)為例,，經(jīng)過數(shù)十次反復(fù)挑選,、修改，通體看一面像元寶、一面似蓮花的磨砂玻璃酒瓶外觀,，手握酒瓶舒適溫潤,，瓶底元寶形狀，既像一朵蓮花綻放,，又像一只元寶亮光閃閃,，黃色酒瓶富麗堂皇，黑色酒瓶沉雄莊重,，獨(dú)特的創(chuàng)意,，匠心的設(shè)計(jì)，達(dá)到了令人賞心悅目的高度,。在糖酒會(huì)上,，甫一亮相，就得到了業(yè)內(nèi)人士的交口稱贊,。
一個(gè)品牌的關(guān)鍵要素還是產(chǎn)品質(zhì)量的提升,。產(chǎn)品品牌設(shè)計(jì)找到了柏星龍公司，要提升酒的質(zhì)量高度,，找誰呢,？承攬多家國內(nèi)名牌白酒行業(yè)品牌包裝設(shè)計(jì)的柏星龍，將他手中的資源逐一排隊(duì),，最終推薦了二三位著名的品酒調(diào)酒師,。其中一位名叫楊磊的年輕評(píng)酒師，祖籍山東臨朐,，與諸城市是兄弟縣市,，算是老家的人啊，距離一下子拉近了親近感,。
經(jīng)過多方聯(lián)系,，舜龍泉酒業(yè)公司總經(jīng)理許子福聯(lián)系上了楊磊,，電話里再三邀請(qǐng)楊磊來舜龍泉酒廠看看,。一周后，楊磊從南方直奔諸城,，抵達(dá)舜龍泉酒業(yè)公司,。許子福向客人介紹著公司發(fā)展過程，前景希望,，也推心置腹地倒出釀酒起步創(chuàng)業(yè)艱難的苦水,。關(guān)于釀酒質(zhì)量，關(guān)于提升酒質(zhì),，他和楊磊深度交流,，切磋釀酒工藝。舜龍泉洞藏庫存的4000噸原酒，靜靜地躺在酒窖里,，整整六年了,。打開酒窖，他請(qǐng)楊磊逐一進(jìn)行鑒定,，給這些原酒一個(gè)準(zhǔn)確的評(píng)價(jià),。
楊磊逐一鑒定后，臉上露出了喜悅的表情,。
“許總,，這4000噸原酒就是貴公司成功的基礎(chǔ)啊,！”
“是嗎,？我們的原酒還是有希望的吧？”在得到肯定的答復(fù)之后,，許子福多年來心頭的霧霾一消而散,。
“我愿意引薦我的老師賴高淮親自出馬，來破解貴公司酒質(zhì)提升的難題,?！币苍S是地域相近，血脈相親的緣故,，楊磊脫口替他的恩師做出了這么一個(gè)決定,。
賴高淮，可是白酒行業(yè)德高望重的重量級(jí)人物,，現(xiàn)今年事已高,，輕易不出遠(yuǎn)門指導(dǎo)了。千里迢迢,，他能不能來,，難以確定，很多知名的大酒廠想請(qǐng)他都不易,，何況我們一家名不見經(jīng)傳的小酒廠,，許子福心里也是在嘀咕。
楊磊的建議還是讓許子福激動(dòng)不已,。他立刻將這一消息報(bào)告了王濰政,，請(qǐng)一位釀酒大師，求之不得呀,，王濰政當(dāng)即拍板邀請(qǐng)賴高淮先生,。
三請(qǐng)賴高淮
賴高淮先生何許人也，有那么難請(qǐng)嗎,？在億萬好酒善飲者心目中,，你可能不知道賴高淮,，但幾乎沒有人不知道國窖1573。那么好吧,，告訴你個(gè)秘密,，破解國窖1573釀酒難題的“工匠大師”就是賴高淮。
賴高淮先生出生于瀘州,。在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名的賴家,，興辦了同發(fā)生酒坊，與溫永盛,、天成生等36家釀酒坊共同演繹著當(dāng)年瀘州釀酒行業(yè)的傳奇,。靠著酒業(yè)打下的基礎(chǔ),，賴家逐漸發(fā)展了榨油廠,、紡織廠、鹽號(hào)等,，他的父親在當(dāng)?shù)赝芨?，被推選為瀘州商會(huì)會(huì)長，家族被稱作“瀘半天”,。當(dāng)時(shí)同發(fā)生酒坊生產(chǎn)的瀘州大曲酒行銷全國,。從小聞著酒香長大的賴高淮，對(duì)白酒釀制充滿了好奇,。
上世紀(jì)五十年代,，國家公私合營，把瀘州多家老酒坊收歸國有,，組成了瀘州老窖曲酒廠(瀘州老窖股份公司前身),，賴高淮從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來后進(jìn)酒廠工作，做了一名烤酒工,。當(dāng)時(shí)酒廠釀酒用的水,，全靠人工挑，一擔(dān)150斤,，還要走1.5公里的斜坡,，不能吃苦根本就呆不下去。
眾所周知,，中國的釀酒技藝自古以來就是師徒相授,，口口相傳,，沒有文字記載和科學(xué)依據(jù),，全靠經(jīng)驗(yàn)和感官判斷。因此,，為什么這口窖池能出好酒,，為什么那口甑子的酒產(chǎn)量大,，誰都說不清，這為白酒釀造及產(chǎn)量蒙上了一層神秘的面紗,。
賴高淮相信,，萬事都有規(guī)律，有因果,，問題是怎樣去發(fā)現(xiàn)并掌握它們,。
同是烤酒匠，別人按老師說的做,，賴高淮卻愛觀察,、愛記錄、愛思考,。農(nóng)專畢業(yè)的賴高淮,，懂一點(diǎn)化學(xué)、生物知識(shí),，他能琢磨出一些規(guī)律,。他成了一個(gè)另類的烤酒工，那一摞摞發(fā)黃的筆記資料,，見證了賴高淮當(dāng)年的理想和努力,。
1958年，賴高淮因“家庭成份問題”從瀘州老窖酒廠被調(diào)去研制生產(chǎn)人工牛奶,，遠(yuǎn)離了他熱愛的釀酒行業(yè),。
國家三年困難時(shí)期，中國因自然災(zāi)害而糧食緊缺,，釀酒生產(chǎn)基本停滯,。1962年，糧食緊缺問題得到緩解,，恢復(fù)瀘州老窖釀酒生產(chǎn),。然而，恢復(fù)生產(chǎn)后,，挖掘于1573年,，已經(jīng)連續(xù)釀酒400多年的營溝車間(現(xiàn)為國窖1573生產(chǎn)車間)卻滴酒不出。
無奈之下,，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)火速把賴高淮調(diào)回瀘州老窖曲酒廠,。通過各種對(duì)比分析，賴高淮得出結(jié)論：“酸度太高,，必須降酸,，否則會(huì)抑制發(fā)酵?！庇谑?，他用平常積累的經(jīng)驗(yàn)和數(shù)字化釀造方法,，解決了國寶窖池不出酒的問題，震動(dòng)了釀酒界,。
為破解“國窖”釀酒的秘密,，出任中國釀酒工業(yè)科技攻關(guān)組長的賴高淮對(duì)瀘州老窖1萬余口百年老窖池、36座百年老作坊的釀酒技術(shù)流程,、技藝一一記錄考證,，歷經(jīng)多年研究，以及對(duì)多種微生物的共酵培養(yǎng),，他解決了高品質(zhì)曲藥的關(guān)鍵技術(shù),，打開了瀘州老窖神秘的“黑匣子”，總結(jié)和開發(fā)出了“無色透明,、窖香優(yōu)雅,、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào),、尾凈香長,、風(fēng)格典型”的濃香經(jīng)典釀造技藝。
1987年,，賴高淮榮膺首枚國際金獎(jiǎng)“金鷹獎(jiǎng)”,；1992年，被美國釀酒師協(xié)會(huì)董事會(huì)授予“國際釀酒大師”證書,；2002年,，他從瀘州老窖退休，自己開了廠,，自己釀著酒,。他對(duì)白酒的熱愛、奉獻(xiàn)和探索,，樹起了“工匠精神”的大旗,。2007年，賴高淮被國務(wù)院批準(zhǔn)為中國白酒釀制技藝首位傳承人,。面對(duì)這些榮譽(yù),，賴高淮卻很低調(diào)，他只是一如既往地孜孜以求于白酒生產(chǎn)的科學(xué)化和數(shù)據(jù)化,，向著更高的研究邁進(jìn),。
從平凡的烤酒匠到成為國務(wù)院首批頒發(fā)“白酒非遺傳人”稱號(hào)的第一人，瀘州老窖酒廠原副廠長,、高級(jí)工程師,，全國著名白酒專家賴高淮被稱為“窖父”。
這,，便是酒界泰斗賴高淮先生的傳奇人生,。
請(qǐng)這樣一位八十五歲高齡的老人從四川來到山東諸城，有幾分勝算,？
經(jīng)過楊磊穿針引線,，終于確定了見一面詳談的機(jī)會(huì)。2018年11月的一個(gè)周末,，許子福一行幾經(jīng)周折,，趕赴四川，趕到瀘州老窖公司,，此時(shí)已是下午三時(shí),，賴高淮先生正在為瀘州老窖公司技術(shù)管理人員講課。許子福一行在大廳外等候,，課間休息時(shí)間沒有打擾先生,，活動(dòng)結(jié)束時(shí)天已大黑。還好,，終于見上了一代白酒泰斗,。
賴高淮先生雖然白發(fā)蒼蒼，但精神飽滿,，面色紅潤,。他仔細(xì)傾聽許子福的企業(yè)介紹，和藹的笑容一直掛在臉上,。北方漢子的淳樸,、真誠感染了老先生，答應(yīng)抽時(shí)間去諸城的舜龍泉公司看看,。
得到先生的確切回答后,，許子福輕松地長舒了一口氣。這是舜龍泉公司第一次面請(qǐng)賴高淮先生,。
舜龍泉公司等不起,，舜龍泉人等不起，他們迫切需要在最短的時(shí)間里請(qǐng)釀酒大師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判,，確立品牌產(chǎn)品,，生產(chǎn)精品白酒，然后走出工廠,，占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng),。
第二次入川面請(qǐng)賴高淮先生時(shí)，已近寒冬臘月,，賴高淮答應(yīng)春節(jié)后一定早安排去舜龍泉公司,。
轉(zhuǎn)眼到了2019年春天。多種渠道了解到,，3月18日,，是賴高淮先生的85歲生日,。生日期間，有個(gè)收徒儀式,。許子福和他的團(tuán)隊(duì)一行火速趕往四川為老人祝壽,。賴高淮先生沒有忘記山東諸城有個(gè)酒廠等他前往，當(dāng)即確定4月份一定趕來山東,。
這已是第三次面請(qǐng)先生,。三國時(shí)代劉備三顧茅廬，諸葛亮獻(xiàn)上隆中對(duì)策,，三分天下鼎足而立,，成就一代帝王霸業(yè)。而今舜龍泉酒業(yè)公司派員出魯入川,，三請(qǐng)釀酒泰斗,，一個(gè)新時(shí)代白酒企業(yè)的華麗大幕即將拉開。
匠心釀在酒里 舒適留在心間
人間四月,，大江南北,，春暖花開，草長鶯飛,。
2019年4月19日,，舜龍泉酒業(yè)公司迎來了尊貴的客人———中國著名白酒專家，國際釀酒大師,，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,，85歲高齡的白酒泰斗賴高淮先生和他的夫人鐘永華女士。楊春國際酒店喜氣洋洋,，山東楊春集團(tuán)董事長王濰政虔誠地握著賴高淮先生的手,，對(duì)先生親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表示熱烈歡迎和衷心感謝。
20日上午,，賴高淮一行在許子福,、王培奎等人的陪同下參觀了酒廠。在釀酒車間,、洞藏庫以及灌裝中心,，他聽介紹，看現(xiàn)場(chǎng),，一路走來,，賴?yán)蠜]有太多的話語。這讓陪同人員的心一下子提到了嗓子眼,。
是匆忙中招待不周,，還是介紹上的言差語錯(cuò)？是此地此處不宜釀酒，還是酒質(zhì)量存在嚴(yán)重問題,？一行陪同人員的心沉甸甸的,。
下午，賴高淮讓他們將存放三年,、五年,、八年等所有不同年份的原酒送到品酒室，他要逐一品鑒,。工作人員根據(jù)原酒的生產(chǎn)日期編著號(hào)碼,，依次擺放在評(píng)酒桌上,。賴高淮坐在桌前,，神色平靜。他仔細(xì)端詳一番眼前的高腳玻璃杯,，仿佛杯中的液體要說話,。賴高淮端起一杯，輕抿一口,，他略微啟唇品咂,，眼睛微閉，似在回憶一個(gè)遙遠(yuǎn)的故事,，然后是第二杯,，第三杯———賴高淮的表情不時(shí)顯出微妙的變化，一會(huì)兒眉頭緊鎖,，一會(huì)兒雙眉舒展,，一會(huì)兒若有所思，一會(huì)兒神情莊嚴(yán),。舜龍泉酒業(yè)的高管們屏息靜氣,，他們的眼神始終沒有離開賴高淮臉上的表情。仿佛,，賴高淮的臉色就是人間的春夏秋冬,。
品酒室出奇的安靜，安靜的空氣有點(diǎn)沉悶,。桌上一溜排好的樣品原酒,，再次歸位，晶瑩剔透,，泛著細(xì)密的酒花,。
“這酒都是你們自己釀制的嗎？”仿佛突然之間,，沉悶的品酒室里傳來了賴高淮的發(fā)問,。
“是。”剛從沉悶中緩過神來的高管們幾乎是異口同聲地回答,?；卮鸷笥譄o不忐忑地心中自問一句：怎么了？
“酒質(zhì)不差于宜賓和瀘州的酒,?！辟嚫呋唇K于面含微笑，精神煥發(fā),，一錘定音,。一時(shí)間，舜龍泉酒業(yè)公司的現(xiàn)場(chǎng)見證者歡呼雀躍,。
隨后,，賴?yán)舷壬谄涓咄綏罾诘呐浜舷?，以舜龍泉酒業(yè)庫存多年的優(yōu)質(zhì)原酒為基酒,，15分鐘調(diào)一款,，親自調(diào)配了兩款樣酒。調(diào)前調(diào)后的酒,，大家分頭品嘗,，其口感滋味竟有天壤之別，令現(xiàn)場(chǎng)各位無不嘖嘖稱嘆,。
賴高淮講白酒品鑒秘訣,，要“觀其色、擇其型,、聞其香,、嘗其味”。
桃林的三寶山,，桃林的吉祥河,，桃林的舜龍泉，山清水秀,，泉水甘冽,。三天的實(shí)地考察了解，白酒泰斗賴高淮看到了舜龍泉酒業(yè)明天的希望,，欣然與舜龍泉酒業(yè)簽署了合作聘書,，這位年屆高齡的老先生破例受聘擔(dān)任舜龍泉酒業(yè)釀酒技術(shù)總顧問。賴?yán)嫌H授技藝,，培養(yǎng)年輕的技術(shù)人才,，成立了課題小組，對(duì)原酒的成份進(jìn)行了科學(xué)的分析,。
賴?yán)嫌H自進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),，用其專業(yè)技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，制定出酸、酯,、醇最理想的平衡構(gòu)架,，去雜、提純,、過濾達(dá)到最佳的口感和舒適度,，解決了困擾多年的技術(shù)難題。
酒廠恢復(fù)了生產(chǎn),，把匠心釀進(jìn)酒里,，將舒適留在心間。舜龍泉酒橫空出世,。舜龍泉酒業(yè)迎來了春天,，鮮艷的花朵含苞待放。
走上布魯塞爾
同心鑄匠心,，以工匠精神打造白酒品牌,，是舜龍泉公司的至上追求,。
舜龍泉酒技術(shù)中心擁有國家白酒泰斗賴高淮,，還有國家一級(jí)評(píng)酒師楊磊。而他們公司,，也專門培養(yǎng)了自己的釀酒,、勾調(diào)、評(píng)酒專業(yè)團(tuán)隊(duì),。許子福,、王峰、王培奎等5名管理和技術(shù)人才去四川釀酒研究所培訓(xùn),、考試,，他們苦練功夫，品評(píng)技藝超群,，一路過關(guān)斬將,，取得了國家一級(jí)品酒師專業(yè)證書。國家白酒泰斗的傾囊相助,，公司專業(yè)團(tuán)隊(duì)的虛心學(xué)習(xí),，唯美求真，已成為舜龍泉酒業(yè)追求質(zhì)量取勝最雄厚的技術(shù)資源,。
一面巧借外力,，獲取白酒大師的釀酒真經(jīng)；一面苦煉內(nèi)功,，培養(yǎng)一支釀酒技術(shù)的能工巧匠,。舜龍泉酒業(yè)插上了質(zhì)量為本的騰飛翅膀。
好山好水，還要有上好的糧食,。高粱是產(chǎn)酒的主要原料,，用料比例高粱50%，大米,、糯米,、小麥、玉米共占50%,。舜龍泉酒業(yè)精選五糧,，以顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)糯高粱、大米,、糯米,、小麥、玉米,，配以優(yōu)質(zhì)的大曲和甘冽綿甜的山泉水,，在泥窖中慢慢發(fā)酵。主要原料的高粱,，就來自于遼寧萬畝高粱基地,。東北高粱天下聞名，品質(zhì)好,，籽粒飽滿,，出酒率高。建廠初期,，公司就專門派人到遼寧建設(shè)萬畝高粱基地,，保價(jià)收購，確保了酒質(zhì)的原材料關(guān)口,。
2019年夏初,，舜龍泉酒業(yè)公司釀酒車間進(jìn)行一場(chǎng)釀酒技術(shù)比賽，拉開了年度大規(guī)模弘揚(yáng)釀酒工匠精神的帷幕,。釀酒技術(shù)大賽,，分為裝甑摘酒和感官評(píng)判兩部分。比賽緊張快捷,，井然有序,。鐵锨和酒醅接觸時(shí)“唰唰”的摩擦聲，使整個(gè)車間彌漫著一種沒有硝煙的冷峻氣氛,。
釀酒工匠屏氣凝神,、有條不紊地操作。那熟練的身影,，融合著濃濃的酒醅氣息,，彌漫在蒸氣裊裊的霧氣之中,，讓人忘記了這是比賽現(xiàn)場(chǎng)。
資深的釀酒師和風(fēng)華正茂的青年技工一道逐鹿中原,，我們似乎感到眼前的平臺(tái),，不像一個(gè)為角逐名次而展開的擂臺(tái)，倒像是舜龍泉酒釀造的一個(gè)普通作坊,?；蛟S，舜龍泉酒釀造工藝的傳承,，只有在這樣平平淡淡,、平淡見奇跡中，才會(huì)有利于薪火相傳,，生生不息,。
此情此景，展現(xiàn)在我們面前的一幕,，似乎并不神秘,，也沒有想象的那么高端，它好像只是那么簡(jiǎn)單的堅(jiān)持———耐心,、緩慢,、精細(xì)、極致……這些看起來純熟自然的精工技法,，聽起來酣暢淋漓的樸實(shí)無華,，自然地令人想到“于細(xì)微處見精神”“于無聲處聽驚雷”,。
平凡涵養(yǎng)精神,，細(xì)節(jié)磨礪意志。這正是孕育大工匠精神的源泉,。令人敬佩的工匠精神,，源自于它的精益求精，源自于它的堅(jiān)持不懈,。
“萬兩黃金易得,，一兩好曲難求?！敝魄焚|(zhì)第一,。舜龍泉酒制曲匠人多在60℃左右高溫的曲房室內(nèi)，翻曲,，堆曲,，高溫作業(yè)，汗水如同瓢潑,，為的是讓環(huán)境中的有益細(xì)菌能夠在大曲中生長,、繁殖,。
而盛夏季節(jié)，室溫奇高,。釀酒匠人在常人無法忍受的高溫環(huán)境里工作,，每天機(jī)械地重復(fù)著規(guī)定的操作程序，只是為舜龍泉酒釀造提供最強(qiáng)的發(fā)酵動(dòng)力,，堅(jiān)持擔(dān)當(dāng),，無怨無悔。
這種一絲不茍,、精益求精的精神,，培育了可貴的工匠精神。
釀酒,，對(duì)于釀酒工匠來說,，釀的是酒魂。釀酒的整個(gè)過程都充滿了神秘的傳奇色彩,。大地上的糧食,，經(jīng)過水深火熱，在地下慢慢發(fā)酵,，才能釀成一滴一滴回味無窮的珍貴醇香,。
酒醅上蒸鍋之前，溫度,、濕度都很講究,，一般的釀酒工人需要十年八年才能掌握要領(lǐng)，有經(jīng)驗(yàn)的老工匠一摸,、一捏,，就能知道溫度、濕度是多少,，不超一度之差,。酒醅受熱均勻，才能淌出更好的酒,，經(jīng)驗(yàn)老道的師傅通過酒花大小,、消散時(shí)間長短判斷酒的度數(shù)、酒的等級(jí),。
秉承舜之賢德,，借助大自然的秀美風(fēng)光，吸納秘法釀藝,，釀造五谷精華,。
依天工而開物，觀物象而抒臆,，法自然以為師,，畢纖毫而傳神,。
在經(jīng)年累月的打磨下，舜龍泉酒,，意氣風(fēng)發(fā),，精神抖擻，遨游于中國白酒波濤洶涌的大海里,，后來者居上,，博取了最可寶貴的一席之地。
2019年9月19日,，比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮在中國汾酒城隆重舉行,。山東舜龍泉酒業(yè)股份有限公司作為獲獎(jiǎng)單位應(yīng)邀出席。許子福和王峰站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上,，從烈酒大賽經(jīng)理提艾利·漢斯手中領(lǐng)取到金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)兩項(xiàng)大獎(jiǎng)的瞬間,，錚錚鐵骨的漢子已是眼含滾燙的熱淚，心潮澎湃,！
舜龍泉人不負(fù)眾望,！
舜龍泉酒一炮打響！
舜龍泉酒業(yè)32度和42度濃香型白酒,，同59個(gè)國家和地區(qū)的1748款酒品展開了激烈的質(zhì)量角逐,，舜龍泉酒憑著過硬的品質(zhì)、優(yōu)雅的風(fēng)格,，贏得了國際評(píng)委的一致認(rèn)可,。在29個(gè)國家和地區(qū)的104名國際評(píng)委的共同見證下，脫穎而出,，蟾宮折桂,。
布魯塞爾國際金銀獎(jiǎng)。舜龍泉酒業(yè)首次參加比賽就獲取優(yōu)異成績(jī),，旗開得勝,，馬到成功！
2020年9月21日,，這又是舜龍泉酒業(yè)公司的高光時(shí)刻。世界酒業(yè)人關(guān)注的2020ISGC國際烈酒(中國)大獎(jiǎng)賽在山東圓滿落幕,。舜龍泉酒業(yè)52度泉10酒傳承創(chuàng)新釀造工藝,，匠心打磨產(chǎn)品品質(zhì)，配以桃林山泉水釀造,，芬芳馥郁,、飽滿立體的酒香以及綿柔的口感，讓眾位評(píng)委體驗(yàn)了“飲時(shí)愉悅,，飲后舒適”的清爽,，再次獲得國際大賽金獎(jiǎng),。
四千多年前，這里,，曾經(jīng)留下酒祖舜帝的足跡,；九百多年前，這里,，密州太守蘇軾吟詠出“明月幾時(shí)有,？把酒問青天”的千古明月詞。日月如梭,，時(shí)光的大河流到了今天,，這里，依然盛放著堯舜時(shí)代的乾坤,，盛放著大宋時(shí)代的明月,，一片創(chuàng)新業(yè)績(jī)輝煌的熱土，日新月異,，一日千里,！
站在新高度、新起點(diǎn),，舜龍泉酒業(yè)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)勇敢面向未來,，積極與國際化接軌，努力為魯酒振興貢獻(xiàn)一份力量,。杯中乾坤大,，壺中日月長。讓我們斟滿酒杯,，傾情而飲,。
來吧，舜龍泉等著你,！
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