茄子不僅好吃,，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P,，是一種黃酮類化合物,，有軟化血管的作用，可以降血壓,。其次,，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,，排出體外,，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇,。此外,，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用,。總之,，是一種老少皆宜的食物,。在夏季，茄子可清熱解暑,，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子,、生瘡癤的人，尤為適宜,。
老干媽蒸茄子
材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒,，老抽，生抽,，蠔油,，糖，鹽,，胡椒,，茄子，蔥,，芝麻
做法：1,、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽,、蠔油,、糖、鹽,、胡椒,。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi),，米飯好了,，茄子也蒸好了。
3,、將茄子取出,，放在盤上，用小刀劃成條,，將醬汁加熱澆上,。
4、在茄上撒上蔥花,、芝麻和拍碎的蒜瓣,。
5、取一只小鍋,，將油燒熱,，澆到茄子上即好。
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