本報記者 邵長江
編者按 10月20日,，由中國動物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)指導(dǎo)，省畜牧獸醫(yī)局組織，全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心舉辦的家禽屠宰國際標(biāo)準(zhǔn)申報暨農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《乳豬肉》研討會在諸城市召開,。這是繼全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心建設(shè)推進會今年在諸城召開后，諸城承辦的又一次高規(guī)格的畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)專題研討會,，真正實現(xiàn)了從遵循標(biāo)準(zhǔn)到制訂標(biāo)準(zhǔn)的跨越,。請看報道。
此次研討會上,，與會專家圍繞《雞屠宰操作規(guī)程》和《鴨屠宰操作規(guī)程》兩項ISO國際標(biāo)準(zhǔn)申報工作開展深入探討,，把脈畜禽業(yè)發(fā)展。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會專家委員會主任王寶維向記者介紹,，山東省的屠宰企業(yè)比較多，由于它的硬件不一樣,，所以在屠宰的過程當(dāng)中,，存在著規(guī)程、方法的不一致,，由于規(guī)程,、方法以及管理模式不一致，對于產(chǎn)品的分級,、按級銷售和出口都會帶來一定的影響,，這就需要制定一個統(tǒng)一的屠宰標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)是什么,？標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè),、行業(yè)、地區(qū)乃至國家競爭力的綜合體現(xiàn),，標(biāo)準(zhǔn)是戰(zhàn)略性資源,，全球新一輪產(chǎn)業(yè)競爭的特點之一就是標(biāo)準(zhǔn)制定的競爭。
畜禽屠宰一頭連著養(yǎng)殖,，一頭連著消費,，是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵一環(huán)。畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，是中國畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要前提,，也是推動畜禽屠宰企業(yè)生產(chǎn)水平提升和科技成果轉(zhuǎn)化的重要載體。
山東省是畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省,。據(jù)統(tǒng)計,，全省共有禽肉屠宰企業(yè)1000多家,，2020年山東省肉雞屠宰量占全國總量的三分之一；肉鴨屠宰量占全國總量的二分之一,。然而,，由于各屠宰企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，產(chǎn)品品質(zhì)缺乏穩(wěn)定性和一致性,，導(dǎo)致國際市場對山東禽肉產(chǎn)品認知度較低,。量大體弱成為制約山東禽肉產(chǎn)業(yè)的“攔路虎”。
而諸城市已形成生豬,、肉雞兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，畜牧業(yè)產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達60%以上，家禽屠宰設(shè)備市場占有率40%左右,，生豬,、肉雞年屠宰能力分別達到700萬頭和3億只，連續(xù)14年被評為全國生豬調(diào)出大縣,。
從這些數(shù)據(jù)上可以清楚的看到,，諸城的畜牧業(yè)發(fā)展走在了全省乃至全國的前列。
這次研討會在諸城召開,，既是制訂完善畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵一環(huán),，也是以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)畜禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的具體行動。畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)制定由諸城主導(dǎo),，諸城的戰(zhàn)略資源就有了,，對推動諸城屠宰行業(yè)提檔升級，加快打造穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供,、高質(zhì)高效,、創(chuàng)新創(chuàng)造、引領(lǐng)引導(dǎo)的全國現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板,，都具有十分重要的意義,。
為了爭取畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)制訂的主動權(quán)，諸城一直在努力著,、爭取著┄┄發(fā)揮農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)源地和聞名全國的“諸城模式”的巨大優(yōu)勢，贏得了全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心今年落戶諸城,，為奠定諸城在全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)地位邁出關(guān)鍵一步,。
對此，全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心負責(zé)人袁柳天認為,，全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心落戶諸城，是山東省打造全國現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板的重要內(nèi)容,，是創(chuàng)新提升推廣“諸城模式”,，促進畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手,，也是落實畜牧業(yè)新發(fā)展理念，構(gòu)建畜牧業(yè)新發(fā)展格局的重要支撐,。
乘勢揚帆,。全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心成立后，諸城市提高境界,，高點定位,，立足山東，放眼全國,，瞄準(zhǔn)世界最高水平謀劃創(chuàng)新中心的發(fā)展,，致力打造全國的、世界的中心,。堅持以標(biāo)準(zhǔn)助推創(chuàng)新發(fā)展,，促進科技成果轉(zhuǎn)化，在提升畜禽屠宰企業(yè)生產(chǎn)水平的同時,，持續(xù)推動畜牧業(yè)提質(zhì)增效,、轉(zhuǎn)型升級。
借梯上樓,。9月13日-17日,，2021年中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周在青島西海岸舉辦。諸城市全程參加,，全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心還主辦了中國肉類食品機械創(chuàng)新發(fā)展論壇,，引起與會人員的廣泛關(guān)注。
“創(chuàng)新中心和與會領(lǐng)導(dǎo),、行業(yè)專家學(xué)者,，以及來自全國各地的參展企業(yè)，積極交流溝通,，探討合作方向,，共同推動創(chuàng)新中心高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高質(zhì)量運行,、科學(xué)化管理,、品牌化發(fā)展”，袁柳天繼續(xù)說道,。
諸城市堅持做強做優(yōu)一批,、整合置換一批、淘汰退出一批,，加快向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、園區(qū)化,、生態(tài)化,、智能化、品牌化轉(zhuǎn)型,，拓展延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，形成了育種、養(yǎng)殖,、屠宰,、加工、冷鏈物流,、機械制造六大產(chǎn)業(yè)集群,，全鏈條注冊企業(yè)2200余家，培育起諸城外貿(mào),、得利斯,、華寶食品等9家省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，無公害畜產(chǎn)品認證企業(yè)31家,，“食安山東”畜牧業(yè)示范品牌引領(lǐng)企業(yè)7家,。
與此同時，諸城市加快創(chuàng)新中心綜合樓建設(shè),；綜合利用全市現(xiàn)有的56家國家,、省和濰坊市級創(chuàng)新平臺，7家院士(專家)和博士后科研平臺,，44個省市重點實驗室和各類技術(shù)中心,，5個產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，結(jié)合浙江大學(xué)諸城高品質(zhì)肉研究中心高品質(zhì)肉生產(chǎn)集成技術(shù)研發(fā)和示范項目,，建設(shè)推廣示范基地,，通過輻射帶動，全面提升諸城市畜禽養(yǎng)殖屠宰全產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域品牌影響力,。
積極與中國肉類協(xié)會合作,，共建培訓(xùn)基地、共商團體標(biāo)準(zhǔn)制修訂,，強化國際交流,；與浙江大學(xué)、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心,、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院等單位合作,，開展高品質(zhì)雞肉豬肉、高品質(zhì)健康肉微生物限量標(biāo)準(zhǔn)與控制技術(shù)規(guī)范,、雞肉木質(zhì)化定義與檢測技術(shù)等標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作,，提高畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定能力和水平。目前,，諸城市正在與國內(nèi)15個高校,、院所開展合作,，使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范105個，牽頭或參與制定32個,。
瓜熟蒂落，恰逢其時,。家禽屠宰國際標(biāo)準(zhǔn)申報暨農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《乳豬肉》研討會在諸城市召開,，也奠定了在全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)地位，為打造全國現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板,，進軍國際市場,，下好了“先手棋”。
“通過這個標(biāo)準(zhǔn)的制定擴大我們的影響,，讓世界人民都知道我們中國的畜禽肉是健康的,，這是第一件；另一方面,，我們是按照標(biāo)準(zhǔn)去進行生產(chǎn),、加工的?！迸c會的青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會專家委員會王寶維主任說?！D為仙壇公司屠宰車間
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