編者按：
牢記囑托走在前,，勇?lián)姑_新局。
7月4日起,，閃電新聞客戶端策劃推出“走在前 開新局”系列融媒體報(bào)道,，通過圖文、短視頻,、直播,、全媒體產(chǎn)品等形式，聚焦山東各地深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)省第十二次黨代會(huì)精神,，看“十大創(chuàng)新”新突破,、“十強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”新進(jìn)展和“十大擴(kuò)需求”新成效。
齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月14日訊 近年來,，隨著速凍鎖鮮,、冷鏈物流等技術(shù)和配套設(shè)施的不斷發(fā)展，預(yù)制菜邁入加速發(fā)展的快車道,。疊加疫情影響,、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等諸多因素影響，好吃又方便的預(yù)制菜“應(yīng)運(yùn)而火”,，受到了消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的喜愛,。
在濰坊諸城惠發(fā)食品股份有限公司的生產(chǎn)車間，記者看到身穿全套工作服的工作人員們,，正熟練地操作著70多條預(yù)制菜自動(dòng)生產(chǎn)線：解凍,、絞肉、配料,、斬拌,、成形、速凍……蠔油牛柳,、黃金蛋餃等各種預(yù)制菜被封裝打包,，送往全國(guó)各地。
惠發(fā)食品作為山東省最早研發(fā)預(yù)制菜的企業(yè)之一,，目前已自主研發(fā)了1200多款，孵化出多個(gè)餐飲品牌,。當(dāng)前,，惠發(fā)正在展開供應(yīng)鏈加工、平臺(tái)運(yùn)營(yíng),、資本運(yùn)作業(yè)務(wù),，打造健康食材供應(yīng)鏈，上游打造智慧農(nóng)業(yè),、生態(tài)農(nóng)業(yè),、特色農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,；中游打造現(xiàn)代化物流,，建設(shè)加工園區(qū),、中央廚房，進(jìn)行預(yù)制菜生產(chǎn)加工,，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化,；下游分人群做健康營(yíng)養(yǎng)管理，引領(lǐng)智慧消費(fèi)理念,，打造標(biāo)準(zhǔn)化,、場(chǎng)景化、模式化,、智慧化,、定制化的餐飲消費(fèi)模式。
在預(yù)制菜領(lǐng)域探索30余年的得利斯集團(tuán),，僅今年,，就研發(fā)出鹵肥腸、豬肚雞等70多種預(yù)制菜品,。據(jù)了解,，在第十四屆全運(yùn)會(huì)和全國(guó)第十一屆殘運(yùn)會(huì)暨第八屆特奧會(huì)上，得利斯的預(yù)制菜品被確定為運(yùn)動(dòng)員供應(yīng)食品,。不僅如此,，今年冬奧會(huì)上，其牛肉餡餅,、豬肉芹菜灌湯水餃等9款預(yù)制菜品,，又被確定為北京冬奧村和延慶冬奧村用餐的供應(yīng)食品。
諸城,，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)跑,。目前全市預(yù)制菜加工企業(yè)556家，上市企業(yè)2家,，規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值過百億,，形成涵蓋8大菜系、400余個(gè)種類,、1200余個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)體系,。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)源地，諸城通過發(fā)展預(yù)制菜,，讓“菜籃子”圍著“菜盤子”轉(zhuǎn),，把當(dāng)?shù)厥称芳庸I(yè)的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)激發(fā)出來，成為延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價(jià)值鏈,、打造供應(yīng)鏈的有效手段，更成為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興共同富裕的加速器,。
目前,，諸城預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步形成了上游原料充足、中游加工精細(xì),、下游市場(chǎng)廣闊的產(chǎn)業(yè)鏈體系,。今年4月，諸城市率先出臺(tái)了加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見,，提出整合全省食品加工企業(yè),、餐飲協(xié)會(huì)、高?？蒲性核?，深入實(shí)施“一五三五”戰(zhàn)略，即提升一個(gè)平臺(tái),、打造五個(gè)鏈條,、做大做強(qiáng)三大品牌、落實(shí)五化保障措施,，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為創(chuàng)新提升“諸城模式”,、推進(jìn)一二三融合發(fā)展的新路徑。
順勢(shì)而為,，濰坊吹響了打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地的沖鋒號(hào),。濰坊市早已進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，通過創(chuàng)新發(fā)展“三個(gè)模式”（諸城模式,、濰坊模式,、壽光模式），在全國(guó)率先出臺(tái)地級(jí)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策,，還出臺(tái)了支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施,，強(qiáng)化機(jī)制保障和政策支持。今年4月,，濰坊市發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃,，明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，打造首個(gè)全國(guó)性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價(jià)值鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)向預(yù)制菜領(lǐng)域轉(zhuǎn)型,，預(yù)期到2024年濰坊預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量將達(dá)到3000家、全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元,。
一盤預(yù)制菜,，背后不僅有一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，更重要的,，這個(gè)盤子可以托起鄉(xiāng)村振興,，共同富裕的期盼,，工業(yè)智能化、數(shù)字化的未來,，以及人們對(duì)健康美好生活的向往,。
