老百姓青睞的特色小吃，最富人間煙火氣。
近年來(lái),，習(xí)近平總書記多次考察調(diào)研地方小吃,。小吃背后有大產(chǎn)業(yè)、大民生,，更寄托著千家萬(wàn)戶對(duì)幸福生活的期盼,。
2019年2月1日，農(nóng)歷臘月二十七,，習(xí)近平走進(jìn)位于北京前門石頭胡同的小吃店,，看望仍在工作的勞動(dòng)者，了解他們工作和生活情況,。
2020年4月22日,，習(xí)近平在西安大唐不夜城步行街考察，走進(jìn)老字號(hào)西安飯莊,。羊肉泡,、葫蘆雞、肉夾饃,、水盆羊肉,、陜北糜子糕……他親切地說(shuō)：“這些是家鄉(xiāng)的味道啊?！?/span>
2021年3月23日,，習(xí)近平在福建三明沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村考察時(shí)，在小吃攤邊同鄉(xiāng)親們親切交談,，詳細(xì)了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景,。
2021年4月26日，習(xí)近平在廣西柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，詳細(xì)了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè),、帶動(dòng)農(nóng)民增收等情況。
上圖：2021年4月29日拍攝的廣西柳州市螺螄粉飲食文化博物館展品,。下圖：2020年1月2日,，在廣西柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園一公司生產(chǎn)車間，工人在加工酸筍,。近年來(lái),，速食螺螄粉產(chǎn)品發(fā)展迅猛，成為“網(wǎng)紅”食品,。柳州市通過(guò)延伸螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈,，在各區(qū)縣打造一批田螺、豆角,、木耳,、酸筍等螺螄粉原材料生產(chǎn)基地,，進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)，幫助群眾就業(yè)增收,。2021年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)501.6億元人民幣，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū),。
上圖：2021年6月11日,，在福建三明沙縣，沙縣廟門扁肉傳承人王盛濱在包制沙縣扁肉,。下圖：2020年11月18日,，在福建三明沙縣產(chǎn)業(yè)園，工人在生產(chǎn)餃子,。扁肉,、拌面、蒸餃,、燉湯是沙縣小吃的代表,。沙縣小吃正朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化,、產(chǎn)業(yè)化,、國(guó)際化”方向發(fā)展，制作工藝不斷升級(jí),，生產(chǎn)效率大幅提高,。2021年，沙縣小吃全國(guó)門店超過(guò)8.8萬(wàn)家,，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元,，帶動(dòng)30萬(wàn)人就業(yè)。從小作坊到大工廠,，從提籃小賣到連鎖經(jīng)營(yíng)，沙縣小吃逐漸發(fā)展成為“國(guó)民美食”大產(chǎn)業(yè),。
上圖：2021年1月2日,，在西安老字號(hào)同盛祥飯莊，廚師制作羊肉泡饃,。下圖：2022年7月27日,，顧客在同盛祥飯莊掰饃。肉爛湯濃,、香氣誘人的羊肉泡饃是西安著名的小吃,。一碗美味的泡饃是廚師和食客合作的成果。食客自己動(dòng)手,，通過(guò)掰,、撕,、掐、抖,，把饃弄成小塊,，煮后更入味。西安現(xiàn)在有4000多家泡饃館,，各有特色,。
上圖：2022年7月13日在北京護(hù)國(guó)寺小吃紅蓮店拍攝的豆汁和焦圈。下圖：2022年7月13日,，市民在護(hù)國(guó)寺小吃紅蓮店吃豆汁和焦圈等早點(diǎn),。豆汁、焦圈是北京的傳統(tǒng)小吃,，護(hù)國(guó)寺等老字號(hào)餐企傳承傳統(tǒng)技法,，保留了小吃的老味道，深受市民和游客的喜愛,。
上圖：2020年4月28日,，在四川省宜賓市一家燃面餐館，廚師將燃面點(diǎn)燃,。下圖：2020年4月28日,，小朋友在宜賓一家餐館吃燃面。宜賓燃面是四川特色小吃,，因其油重?zé)o水,，點(diǎn)火即燃，故名燃面,。近年來(lái),，宜賓市通過(guò)制定燃面烹飪技術(shù)規(guī)范、申請(qǐng)“地理標(biāo)志”等舉措,，進(jìn)一步統(tǒng)一全國(guó)餐飲市場(chǎng)宜賓燃面標(biāo)準(zhǔn),，推動(dòng)宜賓燃面標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化,、規(guī)?；l(fā)展。
上圖：2020年4月2日,，在武漢江岸區(qū)一飯店,，廚師制作三鮮豆皮。下圖：2022年7月28日,，在武漢市糧道街一小吃店,，顧客享用三鮮豆皮。三鮮豆皮是武漢著名小吃,，由糯米,、肉丁,、豆皮等制成，色澤金黃,、滋味鮮美,，是武漢人“過(guò)早”的特色小吃。近年來(lái),，湖北餐飲行業(yè)做大做強(qiáng)“荊楚味道”,，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。傳統(tǒng)的三鮮豆皮在一些城市開出品牌加盟店,，受到食客的青睞,。
上圖：2015年2月15日，在遼寧沈陽(yáng)蒲河鄉(xiāng)村集市上,，黏豆包深受歡迎,。下圖：2018年1月24日，在吉林市四平市一農(nóng)民專業(yè)合作社加工車間,，工人制作黏豆包,。黏豆包是東北代表性小吃之一。將大黃米,、玉米等按比例配比,，包上紅豆餡進(jìn)行蒸制，蒸好的黏豆包黃似金,、白如玉,。通過(guò)優(yōu)選原料、提升制作工藝,，東北不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立專業(yè)合作社,，把小豆包賣向全國(guó)，成為農(nóng)民增收的渠道之一,。
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