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主料　豬瘦肉250克,。
   配料　大蒜1頭。
   調(diào)料　精鹽1.5克,，料酒5克,，味精1克,，水淀粉25克，湯40克,，雞蛋清半個,，白油1000克（約耗40克）。
   烹飪工藝：
  1.將肉切成長約5厘米,、寬約2厘米的薄片,，放入碗內(nèi)，加入少許鹽,、雞蛋清,、水淀粉，拌勻掛漿,，大蒜去皮,，切 成蒜片備用。
  2.炒勺內(nèi)放入白油,，燒至五成熱時,，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散,，肉片已熟將油潷出,，勺內(nèi)留油少許，放入蒜片煸炒,，待蒜片放出香時,，倒入對好的芡汁（湯，鹽,，味精,，料酒，水淀粉）,，顛翻均勻出勺即成,。
  風味特點：
  口味鮮美，蒜香味濃,，汪油包汁,，色澤潔白。