本報(bào)訊(通訊員劉勇)近日，市農(nóng)業(yè),、文旅,、市場監(jiān)管,、商務(wù),，畜牧,、融媒體中心等市直部門及相關(guān)企業(yè),，開展了一項(xiàng)旨在全面提升諸城特色美食品質(zhì)與影響力的活動(dòng),，通過對諸城特色美食諸城烤雞架的傳承,、創(chuàng)新,、推廣、提升等措施,，推動(dòng)諸城特色美食產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,，打造具有地方特色的美食新名片。
濰坊諸城具有豐富的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的飲食文化,，諸城的燒烤工藝,，從漢代延續(xù)至今有2000多年歷史，烤雞架是諸城燒烤系列中舉足輕重的一種食材,。諸城是肉雞養(yǎng)殖大市,，有著多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和規(guī)模化的養(yǎng)殖模式,，出產(chǎn)的肉雞以品優(yōu)質(zhì)高著稱,。諸城烤雞架選用當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)盛產(chǎn)的新鮮雞骨架為原材料，歷經(jīng)腌,、煮,、熏多道工序，讓這種存附少量雞肉的骨架,，身價(jià)倍增,，成為一道經(jīng)典美食。在諸城,，不管是高檔餐廳,、普通飯館，還是街邊小攤,，處處都能看到它的身影,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，諸城約有1500個(gè)烤雞架店鋪,，諸城人每年要吃掉大概1000萬只烤雞架,。
這次特色美食提升活動(dòng)以諸城烤雞架提升工作為重點(diǎn)，以特色美食商品化,、品牌化,、時(shí)尚特色化為目標(biāo)，依托諸城外貿(mào)等本地龍頭企業(yè)，在深入調(diào)研挖掘美食資源的基礎(chǔ)上,，建立工藝標(biāo)準(zhǔn)體系,、統(tǒng)一品牌形象標(biāo)識(shí)、完善營銷推廣渠道,、制定食品安全和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，推廣使用地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)，提升產(chǎn)品的附加值和市場競爭力,。
近年來,，諸城積極探索線上線下齊發(fā)力和搭建加盟商交流平臺(tái)等多元化的商業(yè)推廣模式，通過美食節(jié)會(huì)和新媒體平臺(tái),，講好品牌故事，做好品牌服務(wù),，不斷提升諸城特色美食的知名度和影響力,。在今年的青島國際啤酒節(jié)上，諸城烤雞架以其肉質(zhì)鮮美,、色味俱全和價(jià)格實(shí)惠吸引了眾多食客的目光,。展位負(fù)責(zé)人趙偉宏告訴記者，諸城烤雞架不僅僅是一道美食,，更是情感聯(lián)系的紐帶,。吃著家鄉(xiāng)的烤雞架，不但能夠勾起在外諸城人的香味記憶和思鄉(xiāng)情懷,，也可以讓更多的外地人了解并品嘗到這一傳統(tǒng)美食,，從而愛上諸城這座城市。
活動(dòng)牽頭單位濰坊畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新服務(wù)中心副主任馮玉建(主持工作)表示,，特色美食活動(dòng)是推動(dòng)諸城市特色美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措,，也是展示諸城城市形象的重要途徑。下一步,，在做好質(zhì)量控制和品牌打造的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加大對特色美食產(chǎn)業(yè)的挖掘、培育和扶持力度,，努力將諸城烤雞架這一特色美食打造成國內(nèi)外知名的美食品牌,。
