材料
主料：明蝦（７只）,，整花椒（少許）,，京蔥（１根）,，姜片（少許）,，黃酒（少許），白糖（少許）,，鹽（少許）,，麻油（少許），清湯（６５０克）,。
做法
一,、將明蝦洗凈，剪去蝦須,，抽去背上的黑絲,，放入開水鍋里燙一下。
二,、將花椒用刀拍碎,，與蔥、姜,、鹽,、酒、糖,、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾,，再將明蝦放入，用溫火燒至湯收干后取出,，其他的用料都不要,。
三、另用凈干鍋,，鍋底放鋸木屑（約一碗）,，上面放熏籠，將明蝦放入籠內,，蓋緊然后點燃木屑,，熏約十分鐘，至蝦轉紅色后取出.一只只抹上麻油,，再片成斜形厚片,，一片片地排在盤里即好,。
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