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材料

帶皮五花肉、 冬菜、姜,、蒜,、鹽、糖,、腐乳（紅）,、料酒、芝麻醬,、醬油（少許）,、食用油。

做法

1,、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用,。 

2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油,，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用,。 

3、將炸好的五花肉切成6厘米長(zhǎng),、1厘米厚的片備用,。 

4、用鹽,、糖,、腐乳、料酒,、芝麻醬調(diào)成醬汁備用,。 

5、冬菜洗凈鹽分后切小段,、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分,。 

6、姜,、蒜切片備用,。 

7,、鍋中做少許底油，7成熱時(shí)入姜蒜爆出香味,、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用,。 

8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中,。 

9,、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時(shí)左右,。 

10,、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。