1. 買回小龍蝦后,，放入盆中,，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時(shí),，以便更好的清潔,。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦,，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以,。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話,，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了,。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里,。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右,。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,，注意不要濺到臉上和眼睛里。
4. 鍋中倒入清水,，大火煮開后,，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用,。
5. 鍋中倒入油,，放入姜片、桂皮,、花椒爆香,。
6. 放入砸好的辣椒醬,，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦,，大火翻炒,。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽
9. 倒入一湯匙料酒,，去腥,、
10. 加入一勺白糖，翻炒均勻,。
11. 倒入清水,，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可,。
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