材料
紅薯2塊,、白糖70克,、醋1勺,、油500ml
做法
1,、紅薯洗去泥沙后刮皮,,然后切成滾刀塊,。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了,。
2,、鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯,,中火慢慢炸,,務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟,,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,,取一盤子,刷一層熟油,。
3,、不粘鍋里放1勺油,油熱后放入白糖,,小火慢慢熬糖,,等糖全部融化并冒小泡泡時(shí),加入半小勺醋,,慢慢熬糖,,直到糖的顏色變黃,再由黃轉(zhuǎn)紅,,這時(shí)立刻關(guān)火,,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿,。
4,、吃的時(shí)候趁熱上桌,并隨帶一小碗涼的飲用水,。
小訣竅
1,、炸紅薯的時(shí)候要外脆里嫩,紅薯要全部成熟,,如果覺得一遍炸不好,,那就復(fù)炸一次。
2,、對(duì)于新手來說,,用油熬糖更容易成功,油無需太多,,因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?,糖變成金紅色即熬好了,水熬就復(fù)雜多了,,火候更難掌握,。
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