天氣冷了,，一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉,，一道幾乎人見(jiàn)人愛(ài)的御寒暖身菜：老姜,，大料,，豆蔻，山奈做成的調(diào)料包,，燉上幾個(gè)鐘頭,，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動(dòng),。這次和以往不同的是,，我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調(diào)料，來(lái)提味,，沒(méi)用任何香料,。這樣燉出來(lái)的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特,，清冽甘醇,，口味偏清淡的老人和孩子也會(huì)愛(ài)不釋口。
材料
牛肉,，土豆，食用油,，姜片,，生抽，紅酒,，鹽,，雞精，干辣椒,，蔥花
做法
1.牛肉切方塊,，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水,，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色,，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟,，放姜片爆香,，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽,，少許紅酒提味,。
4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉）,，放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫,。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛,。
6.放入土豆塊,，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟,。
7.大火收汁,，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可,。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配,，在煎牛排，或者燉牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)提味,，會(huì)有意想不到的效果,。 2.燉牛肉的時(shí)候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加,，否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)特別柴,。
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