[摘要]營(yíng)養(yǎng)是我們健康的基礎(chǔ),，通過合理膳食可以預(yù)防疾病的發(fā)生,，調(diào)查顯示，注重營(yíng)養(yǎng)可以使癌癥發(fā)病減少30%—40%，但我在工作中發(fā)現(xiàn),，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū),。
誤區(qū)一：需要多的營(yíng)養(yǎng)就重要
從種類上來(lái)說(shuō),，我們需要40多種營(yíng)養(yǎng)素,，有的量多一些，有的量少一些,，有的是以克記的,，有的是以微克記的。比如蛋白質(zhì)，普通人需要60—90克,，重體力勞動(dòng)者需要上百克,。鈣需要800—1000微克，鐵15—20毫克,。但是不是我們需要量多的就重要,，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是,，比如蛋白質(zhì)需要幾十克,，它是我們身體重要的組成物質(zhì),，我們的免疫力需要蛋白的支持,；而15毫克的鐵不足，同樣會(huì)形成缺鐵性貧血等,，影響孩子的發(fā)育,。
誤區(qū)二：營(yíng)養(yǎng)不是越多越好
“營(yíng)養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好,。還以蛋白質(zhì)為例來(lái)說(shuō)明“營(yíng)養(yǎng)”適量的重要性,。生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高,、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育,。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等,。
但實(shí)際上,，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著浪費(fèi),，多余的蛋白會(huì)代謝出去,。而且，攝入過多的蛋白質(zhì),，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多,，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷,，加速骨骼中鈣的流失,，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。
誤區(qū)三：食物分好與壞
我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點(diǎn),，把食物分成好和壞,。有的食物被說(shuō)是垃圾食品，有的則被稱為萬(wàn)能食品,。這是非常不正確的觀點(diǎn),。在營(yíng)養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類,，第二類就是動(dòng)物類的食物,，第三類是就是谷類和堅(jiān)果類的，第四類就是蔬菜,、水果,，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)素,。
誤區(qū)四：食物越貴越好
食物并非越貴越好,。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多,，脂肪,、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多,，鮑魚的鈣,、鐵、硒要比雞蛋的多好多,，但雞蛋中的維生素A,、B1、B2都比鮑魚多,，尼克酸含量差不多,，維生素C兩者都沒有。從數(shù)據(jù)來(lái)看,，鮑魚和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別,，只是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的含量有所差別，但價(jià)格差別就大了,。一只鮑魚的價(jià)錢可以買好幾斤雞蛋,，所以并不是越貴的食物提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多。
誤區(qū)五：四條腿的比不上沒腿的
坊間流行一種說(shuō)法：“四條腿的比不上兩條腿的,，兩條腿的比不上一條腿的,，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬,、牛,、羊，兩條腿的主要指雞,、鴨等,，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產(chǎn)品,。
其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,，四條腿,、兩條腿和沒有腿的都屬于動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高,，鐵的含量差不多,，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎,，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高,。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì),、鐵,、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少,。
誤區(qū)六：雞蛋黃膽固醇高
很多人關(guān)心膽固醇的問題,，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時(shí)候，都不吃雞蛋黃,，認(rèn)為它會(huì)使膽固醇增高,。其實(shí),，我們身體的各個(gè)器官都有膽固醇,，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克,，一個(gè)雞蛋黃只含有膽固醇50毫克,。而動(dòng)物內(nèi)臟，比如我們吃的鹵煮(北京小吃)里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃,，很多人往往不吃雞蛋黃,，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量,。
