中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調血,、健脾,、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學家也非常推崇元宵的保健功能,。同時它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,，包括芝麻、核桃,、花生,，再加上植物油，營養(yǎng)價值就“更上層樓”,。因此,，中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調血,、健脾,、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學家也非常推崇元宵的保健功能,。例如：
營養(yǎng)師胡陵：黑芝麻,、紅豆、糯米分有哪些營養(yǎng)價值
大家好,！元宵節(jié)馬上就要到了,，我們團隊被胡媽媽請到她的家里，齊心合力打造健康元宵,！
我是黑芝麻,，別看我個頭小,，可本領大著哪！鈣,、磷,、鎂、鉀,、鐵,、鋅、硒等礦物質含量老豐富的啦,！還有大量的維生素E,、芝麻酚、芝麻素,、芝麻林素等多種植物抗氧化物質,，我和花生大哥聯(lián)手，讓咱們的元宵香噴噴,！
營養(yǎng)師胡陵：餐桌童話 雜豆黑米湯圓
黑芝麻：胡媽媽,，我們怎么才能做成圓圓的元宵“芯”呢？
胡媽媽：我把你和花生米炒熟了,，放在研磨機里打碎,，然后把一點糯米面加水蒸熟了，再把你們和白糖還有糯米面加在一起攪拌均勻后團成球狀就可以了,。咱這餡里面呀,，絕不會再添加任何油脂，你們身上的脂肪含量已經不少嘍,！我之所以不嫌麻煩,，把你們請到家里來我親手制作，是因為你們富含多不飽和脂肪酸,，特別容易氧化變質,，尤其是花生米，容易被黃曲霉毒素污染,，我都得精心挑揀,，把里面的壞粒剔除。這樣做出的元宵“芯”才是甘美的“芯”,，健康的“芯”,，安全的“芯”！
雜豆黑米：胡媽媽,，我們好喜歡白白胖胖的元宵姑娘,，我們也想和它們在一起。
胡媽媽：好,，我把你們挑揀清洗干凈了,，就把你們放到鍋里去了,，你們身上保持了谷類的原始狀態(tài)，有粗糙的皮膚,，所以要想煮的軟爛一點,，可得時間長久一些。也正是因為你們粗糙的形象,，才使得你們在精細主食充斥餐桌的今天越發(fā)顯得出類拔萃。你們富含的膳食纖維,、B族維生素,、花色素，還有你們非常低的血糖生成指數(shù),，讓我既享受了元宵帶來的甘甜,，又平衡了元宵這一傳統(tǒng)美食高熱量的缺憾。
山藥南瓜：胡媽媽,，您看我們能做些什么呢,？
胡媽媽：山藥啊，一會我把你的皮削掉,，切成小丁,，你就可以跳到鍋里去了。找你來呢,，也是看中了你身上諸多的優(yōu)點,。你呢，屬于薯類,，中國居民善食指南建議全國人民經常吃一些薯類,，范志紅阿姨也非常賞識你們，她說你們“含有多種保健成分,，甘薯,、山藥和芋頭中均含有粘蛋白，對預防慢性疾病有一定作用,。甘薯和山藥中所含的脫氫表雄酮類物質對抗衰老有一定意義,。其中還含有皂甙、多糖等生理活性成分,，對于預防心臟病,、糖尿病等多種疾病均有益處”。
南瓜你也過來吧,，我把你的皮去掉后也切成丁,，山藥已經在鍋里等著你呢。你長的那么漂亮,，金燦燦的,，是胡蘿卜素賦予你的,，你還含有豐富的果膠，和山藥搭檔配元宵,，也是能夠平衡一下元宵帶來的高熱量,，讓我們吃得更合理一些。
