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材料

主料：娃娃菜2棵,、粉絲50g 
輔料：食用油,、鹽,、剁椒,、生抽、蒸魚(yú)豉油,、大蒜

做法

1、準(zhǔn)備食材剁椒剁碎,。 
2,、大蒜剁成末備用。 
3,、娃娃菜洗凈控水切8半,。 
4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi),，加鹽,、少許花生油，加娃娃菜稍微焯水后撈出控水,，用手把水分?jǐn)D出來(lái),。 
5、粉絲泡軟,，一半擺入盤(pán)子,，剩下留用。 
6,、把娃娃菜擺人粉絲上面,，剩下的粉絲鋪在娃娃菜上。 
7,、鍋內(nèi)放油,，加一半的大蒜末小火炒至金黃，再加剩下的大蒜末炒香后加入鹽,、生抽,。 
8、澆在粉絲上面,，再加剁碎的紅椒,，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入大火蒸8分鐘,，最后淋上蒸魚(yú)豉油即可,。

小訣竅

1、蒸魚(yú)豉油和剁椒都含有鹽,，所以鹽要少放或不放,。 
2,、娃娃菜在加了鹽的開(kāi)水中燙一下能保持菜鮮艷的顏色，還能有適當(dāng)?shù)牡孜丁?/span> 
3,、粉絲最好是用開(kāi)水浸泡到微軟,，如果是煮的，就算是過(guò)了涼水,，也容易粘連,。泡過(guò)的一根是一根的。 
4,、要想炒蒜末時(shí)不粘很簡(jiǎn)單,，剁好的蒜末用溫開(kāi)水浸泡幾分鐘，這樣可以去除多余的黏液,，控干水分再炸就不會(huì)粘了,。 
5、這道菜成敗的關(guān)鍵是蒜蓉辣椒,，蒜蓉一定要放足,，味道才會(huì)濃郁。