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材料

鳳尾魚,，鹽,，醬油,，料酒，生粉,，生姜片，大蒜片,，花椒粒,，干辣椒，油辣椒,，白糖,，醋，小蔥,，味精

做法

1,、鳳尾魚洗凈瀝干。 
2,、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時(shí)左右,。 
3、把腌好的魚撈起,，抹干表面的水份,，加適量生粉拌勻。 
4,、炒鍋放油,，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后,，再把油溫?zé)唿c(diǎn),，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用,。 
5,、另起炒鍋放適量油，溫?zé)嵯禄ń妨?、干辣椒段,、生姜片、蒜片炒?span id="qi1pos09lp" class="Apple-converted-space"> 
6,、倒入適量醬油,、醋、白糖,、小半碗清水（這些可先用一小碗兌好）,，燒開后加味精調(diào)味。 
7,、把炸好的魚投入醬汁里翻勻,，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋,。