材料
牛后腿肉700克,、黃酒25克,，大蔥白15克、醬油50克,、芝麻仁5克,、精鹽1克,、花椒30粒、白糖5克,、香油15克,、味精2克、干辣椒粉5克,、蔥段15克,、清湯1500克、姜塊10克
做法
1,、將牛后腿肉洗凈,，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,，放在湯鍋中,，加清湯、蔥段,、姜塊,、花椒、黃酒,，上火燒沸,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),，待牛肉九成爛時(shí),，撈出控去湯,，晾涼。
2,、芝麻仁炒熟,，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中,，加適量開(kāi)水調(diào)濕,，澆入八成熱的香油攪勻。
3,、花椒放鍋內(nèi),，微火焙至焦黃，取出研成粉,，和辣椒油,、白糖、精鹽,、味精,、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁,。
4,、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中,，澆上麻辣汁,，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成,。
1 條記錄 1/1 頁(yè)
