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材料

地瓜200克、地瓜粉200克,、糖粉適量

做法

1,、地瓜去皮切薄片，放蒸鍋中蒸熟,，拿出待涼,。 
2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥,，加適量的糖粉,，用手混合拌勻。 
3,、先放下一半的地瓜粉揉,，再慢慢一點(diǎn)，一點(diǎn)地加入其余的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了,。地瓜粉不需一定要用完滴哦,！ 
4、揉好的面團(tuán),，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度,。 
5、搓成條狀,，再切成段,。 
6、把它們像搓湯圓般搓成球狀,，全部搓好放盤備用,。 
7、中小火,，油溫一點(diǎn)熱（插進(jìn)筷子旁邊沒有小泡泡,，手放離油面上只有一點(diǎn)點(diǎn)的熱氣傳上來），把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進(jìn)油中,，以免沾鍋底,，只需把鍋?zhàn)虞p輕搖動(dòng)即可。 
8,、待它表面有點(diǎn)變色,，才用鏟子小心翻動(dòng)它。 
9,、待地瓜球浮起油面,，用鏟子把它壓扁下，它會(huì)立刻自動(dòng)鼓起回圓形就代表里面已有空氣,。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會(huì)行成中空而外面酥脆,，里面軟Q的感覺。 
10,、炸至外皮酥脆呈金黃色時(shí)（需要5至10分鐘這樣）開大火,，把油份逼出后撈起。 
11,、把炸好的地瓜球控干油份,，如喜歡還可撒些糖粉在上面,。