豆?jié){做成豆腐腦的原料：黃豆,、水,、葡萄糖酸內(nèi)酯（商店或香精香料商店都有賣的,，白色結(jié)晶,，類似粗鹽,，分子式：C6H10O6）,、水發(fā)的黃花菜,、木耳，雞精,，雞蛋（一個）
1,、如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。┒?jié){煮開后,，晾涼；
2,、把葡萄糖酸內(nèi)酯用一點水溶化后,，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻,。我的比例是700ml豆?jié){,，加1茶匙葡萄糖酸內(nèi)酯；
3,、豆?jié){隔水加熱,，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固,；
4,、打鹵。一粒八角大料嗆鍋,，加入花菜木耳略炒,，放適量水、鹽,、一塊雞精,。開鍋后，勾欠,，撒蛋花,，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi),，澆鹵,，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調(diào)味,。這樣,，豆腐腦就做成了。
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