健康和美麗是現(xiàn)代女性追求的人生目標,，在快節(jié)奏、高負荷的現(xiàn)代社會中,，健康更凸顯為一種智慧,、一種修養(yǎng)、一種品質(zhì),。一個人身體健康和壽命的長短有60%取決于自身的因素,，其中營養(yǎng)因素幾乎占30%。女性如何才能獲得健康與美麗,？“三八”之際,，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄老師和廣大女性朋友一道分享了她在營養(yǎng)方面的研究成果和經(jīng)驗總結(jié)，她指出,，健康只能靠自己來守護,，而最好的營養(yǎng)師就是自己。女性要先學(xué)會做自己的營養(yǎng)師,，從每一天的一日三餐開始重視自己和家人的營養(yǎng),。
本期出場專家：張曄，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,。從事營養(yǎng)工作近30年,，對臨床多種疑難病、常見病,、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗,，多次參加國際國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)會議。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一個人身體健康和壽命的長短有60%取決于自身的因素,，15%取決于遺傳因素，10%取決于社會因素,，8%取決于醫(yī)療條件,，7%取決于氣候因素,。張曄主任提醒女性朋友，健康歸根到底還要靠自己爭取,。在60%的自身因素中,，營養(yǎng)因素幾乎占30%，其次才是運動和心理因素,。重視營養(yǎng),，是獲得健康的最基本保障。
張主任指出,，健康是一種智慧,，它只能靠你自己來守護，而最好的營養(yǎng)師就是自己?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏太快,，工作負荷過重，壓力也大,，對營養(yǎng)的要求也在改變,，吃對了就是健康良藥，吃錯了就是慢性毒藥,，為什么說慢性,，因為僅一頓兩頓飯看不出來，時間一長就會發(fā)現(xiàn)身體出問題了,。目前年輕人的高血壓,、高血脂、冠心病,、脂肪肝等患病率的上升,，都與大家平時的飲食主要是一日三餐不當有關(guān)。
三餐搭配：飯中有豆+薯 ,，菜中有葉+果,，肉中有菇+筍 ，湯中有藻+花
一日三餐如何搭配才能保證營養(yǎng),？張主任的回答是：營養(yǎng)素全一點,，吃飯量上少一點,，顏色上雜一點,，加工方法上多一點。具體可歸結(jié)為四句話,，飯中有豆+薯,，菜中有葉+果，肉中有菇+筍,，湯中有藻+花,。她解釋說,，吃飯必須要有主食，米飯和豆一起煮,，同時把粗糧,，比如紅薯、山藥,、土豆,、南瓜等，放在米飯里蒸熟一起吃,；菜中有葉+果,，每餐一定要有葉菜，葉菜的顏色不同,，里面含的成分不同,，營養(yǎng)就不一樣。北方人喜歡將葉菜涼拌吃,，涼拌過程中可以放一點堅果,，比如花生米涼拌菠菜，這樣既調(diào)味又有營養(yǎng),；肉中有菇+筍,，就是將菌菇或者木耳類菜和肉燉在一起吃，這樣做在營養(yǎng)上能取長補短,，互為補充,；湯中有藻，藻類即海帶,、紫菜等類植物,，強調(diào)要有花，首先是想倡導(dǎo)一種理念,。曾經(jīng)有位老人用自己培育的苦瓜花和絲瓜花做湯和攤雞蛋,，食用后發(fā)現(xiàn)自己眼睛的模糊程度下降了，原因就是花中含有一些葉綠素和葉黃素,，具有改善視力的作用,，同時花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我們在做湯時不妨放點花,。
心情不好時最好少肉多蔬
近年來,，女性中患乳腺、宮頸疾病的人數(shù)在不斷增加,，女性人群中惡性腫瘤的發(fā)病率也在不斷上升,。對此，女性朋友在飲食上需要注意些什么,？
張主任認為,，對于女性的某些疾病如子宮肌瘤,、乳腺增生等的發(fā)生，與心情有很大關(guān)系,。張主任說,，其實食物與心情有很大關(guān)系，當你心情不佳的時候,，在飲食上做一些調(diào)整,，注重搭配等，會對女性改善心情有所幫助,，從而對預(yù)防疾病起到一定的作用,。心情不佳時應(yīng)吃得素一點，蔬菜多吃一點,，并盡量選擇有顏色的菜,，這對改善你的心情會很有幫助。
張主任的經(jīng)驗是：第一,，心情不好的情況下,，晚上的飲食應(yīng)把油限制到極低的程度，盡量避免吃動物性的脂肪,，比如肥肉之類的東西,。第二，心情不好的時候,，別吃大棗,、桂圓、榴蓮之類的熱性食物,，可以吃一些偏涼性一點的水果,，如梨、火龍果,、山竹,，或者黃瓜、蘿卜,，吃這些東西都會使你心情舒暢一些,。另外還可以吃點山楂，可以是山楂片泡水或吃鮮山楂,，或者有時候吃一點糖葫蘆,，癥狀都能有所減輕。
做不到頓頓平衡也要天天平衡,，起碼要周周平衡,，至少要一月平衡
對于上班族或應(yīng)酬多的人而言,，如何才能做到少油少鹽,，晚上出去應(yīng)酬,，攝入過多，怎樣才能消耗掉,。
張主任指出,，有的時候一些應(yīng)酬是在所難免的。我們強調(diào)一個平衡,，應(yīng)該是餐餐平衡,，但是這可能做不到，那就天天平衡,，如果還做不到,，那起碼一個禮拜一個平衡，至少要一月要平衡,。今天晚上應(yīng)酬過后,，不要馬上躺下，可以運動一下,，第二天早上牛奶雞蛋面包少吃一點,，喝點豆?jié){或者果蔬汁之類的代替。平時吃得咸了,，周末休息的時候少吃點鹽,，或者不吃。如果一年內(nèi)都不能平衡的話,，疾病的隱患就埋下了,。有人認為吃鹽多了以后喝水可以稀釋，但也是需要能排泄出來的,，如果長期如此對身體沒有好處,，會給心臟和腎臟增加額外的負擔。
女性美容三件寶：紅棗,、芝麻,、蝦皮
張主任認為，對于愛美女性而言,，除了使用化妝品以外,，從身體內(nèi)部進行調(diào)整更為重要。她以自己的研究及經(jīng)驗說明,，女性飲食美容,，一離不開紅棗，二不能缺了芝麻,，三要多吃補鈣的食物,。
中國人的鈣質(zhì)攝入不是很好，有時候是量不夠，有時候量不夠質(zhì)也不好,。補鈣并非都要依賴進口鈣片,，也不用花太多的錢。她認為蝦皮補鈣方便也實惠,，她自己多年來她一直堅持吃蝦皮,。她的做法是：將蝦皮淘洗后在鍋中炒干，脫水后的蝦皮不容易變質(zhì),，可保留一周左右時間,，每天吃一勺?；蛘邔⑽r皮油炸后,，作為小菜和拌菜或者燉豆腐的添加劑食用，這樣既可以調(diào)味又可以幫助鈣吸收,。
她還提醒大家注意,，在做菜時注意把含鈣量高的食物和含維生素D多的食物放在一起烹調(diào)，這樣才能促進鈣的吸收,，比如把肉末,、蝦皮、雞蛋和豆腐一起做就會提高豆腐中的鈣的吸收率,，不愿吃肉的人,，可放點堅果一塊燉，這樣豆腐中鈣的吸收率也會提高,。
女人美容一定要吃芝麻,，因為芝麻補腎，既含有油脂而且是不飽和的油脂,，還含有其他的營養(yǎng)素,，并且還能美容，為什么不用呢,？芝麻可以炒一炒,，然后磨碎，每天吃一點,，蘸饅頭,、拌菜都行，或者在米飯上面撒點芝麻鹽也很香,，做一次可以吃一周,。
還有一個是紅棗，是非常有益于女性的美容食品,。有些人如果吃棗后胃不舒服,，可以采取一種特別的做法：將棗洗好后放鍋里蒸,，蒸完后放入冰箱里，每天早上吃一至兩個便可,。還有一個辦法是用豆?jié){機,，放紅豆(泡過的25分鐘，沒泡過的35分鐘)和棗一道煮了吃,。效果也不錯。
孩子不愛吃菜：不是寶寶吃得不好,，而是媽媽做得不好
常常有許多孩子的家長向張主任咨詢,，說自己家的孩子不愿意吃青菜，不知該如何辦,，為此很苦惱,。
張主任表示，其實孩子并沒錯,，不是寶寶吃得不好,，而是媽媽做得不好。家長做的菜不合孩子的口味,，所以才導(dǎo)致孩子不吃青菜,。孩子的牙齒發(fā)育不全，有些菜嚼不爛,，嚼不爛的菜他吃起來就覺得惡心,。如果換一種做法，也許孩子就能接受,。比如,，六七歲的孩子正在換牙，嚼不爛白菜,，可以把白菜弄成餡兒,，蒸成菜包子，孩子就會愿意吃,。孩子營養(yǎng)餐有一個特點,，就是胡蘿卜不會少，要想在家給孩子吃胡蘿卜就要變換做法,。雞毛菜有一種做法,，將菜切成半厘米長的小碎末，里面放上一些小粉絲,，做出來非常漂亮,，白白綠綠、清清淡淡的,，很多孩子都喜歡吃,。
