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 材料：雞蛋3個(gè)一咖啡匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙,熟白芝麻適量,。

 做法：

 雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧?，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙,，熟白芝麻適量,。

 1、鍋置火上放油燒至六成熱,，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,，放入蠔油和蔥碎（我沒(méi)放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。
    2,、鍋里放入蒸隔架,，加水燒沸,，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋,，用中大火蒸,。 

 3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘,，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸,。 
    4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看,，如果還太稀,，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多,。 
    5,、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上,，再撒上白芝麻,，上桌，開(kāi)吃,。