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材料

高筋面粉(水油面),，雞蛋,，蔥，番茄醬,，鹽

做法

1,、小蔥洗凈切碎(圖1) 
2,、面粉加溫水、植物油,、適量鹽揉成面團(tuán),，面團(tuán)偏軟剛好不粘手即可。餳20分鐘左右(圖2) 
3、取適量油面,，團(tuán)成面團(tuán)(圖3) 
4,、將面團(tuán)按扁成面皮(圖4) 
5、煎鍋放油燒熱,，轉(zhuǎn)小火,，放入面皮，用耐熱平底模具按壓成薄餅,，煎至兩面金黃取出(圖5) 
6,、鍋內(nèi)放油，磕入1個(gè)雞蛋,，撒上蔥末,、適量鹽(圖6) 
7、蓋上面餅輕輕按壓,，煎至雞蛋熟透與面餅粘合在一起(圖7) 
8,、抹上番茄醬或辣椒醬卷起來即可食用(圖8)

小訣竅

1、高筋面粉筋道足,，牙口不好可選用普通面粉。 
2,、植物油可換成豬油,。