導(dǎo)語：豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄?，而且它的營養(yǎng)豐富,，能提供給我們身體所需要的許多營養(yǎng)物質(zhì),。它不但美味,，而且做起來也很簡單,。但是你知道豆腐怎么搭配吃起來才最營養(yǎng)健康嗎,？豆腐的以下這6種搭配法才是最有營養(yǎng)的,。
加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺,。牛奶和豆腐堪稱完美搭配,，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白,，合二為一,，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
加蛋黃,、血豆腐,，鈣補(bǔ)得更多。就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣,，吃豆腐要補(bǔ)鈣,，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,，維生素D起著非常重要的作用,。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,，但在吃豆腐時,，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴,。動物內(nèi)臟，如肝臟,，血液中的維生素D含量也很高,，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,，雞胗,、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
放青菜,、木耳,，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富,，但膳食纖維卻比較缺乏,，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn),。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,，預(yù)防疾病的抗氧化成分,，搭配豆腐食用,，抗病的作用更好。需要注意的是,，菠菜,、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),，以免影響豆腐中鈣的吸收,。
配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收,。大豆有“植物肉”的美譽(yù),，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差,。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,，也不是特別適合人體的消化吸收,。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,，就非肉類和雞蛋莫屬了,。因此，肉末燒豆腐,、皮蛋拌豆腐等,，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
加海帶紫菜,，能多補(bǔ)碘,。豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用,。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄,，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏,。所以，吃豆腐時加點(diǎn)海帶,、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,，就兩全其美了。
