郝洪喜
老家賈悅,，地處諸城西北,，算得上是“粽子之鄉(xiāng)”,。從我記事時(shí)起,，每到端午節(jié)，家家戶戶都包粽子,，而且,，一包一大鍋。年復(fù)一年,，家鄉(xiāng)粽子的地位,，像是固定在民俗的塔尖上，始終居高不下,。
“鐵匠的兒子會(huì)打鐵”,。家鄉(xiāng)興盛包粽子，久而久之,，我對(duì)如何包粽子,，自然就略知一二了。
家鄉(xiāng)包粽子,，猶如組裝機(jī)器,。四個(gè)硬件，缺一不可,。
一是黏米,。生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，每年都種些黍子和黏谷子分給社員,。播種時(shí)，選好種，下好糞,，從不打藥施化肥,。碾出的米，只要不受潮變質(zhì),，出奇地黏,，純正地香。二是粽葉,。我們管包粽子的菠蘿葉叫粽葉,。當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)這個(gè)，得上集買,。一過農(nóng)歷四月中旬,，誰家要趕集，什么不買,，也得買粽葉,。三是紅棗。一蓋粽子放上一個(gè)甜棗,，如同畫龍點(diǎn)睛,，既好看，又好吃,。四是扎線,。兩蓋粽子捆成塊，要用既軟又結(jié)實(shí)的繩線扎兩道箍,。早先,，就地取材，多請(qǐng)蒲葉,、茅草和三菱草相幫,。后來，柔軟的稻草,，成了扎粽子的最佳選擇,。
五月初三，夜幕降臨之際,，便是包粽子序幕開啟之時(shí),。這時(shí)，家家都如作坊一般,，大盆小盆,，擺出好幾個(gè)，舀上水,，泡著黏米,、粽葉和扎線,。提前泡一泡，好處多多—米好煮,，草好使,，粽葉好包。
五月初四,，包粽子“雜?！闭介_演。包粽子好比說相聲,，兩人搭檔最好,。一個(gè)人干，有時(shí)會(huì)顧此失彼,。第一蓋,，自包還可以，這手托粽葉,，那手抄米,、放棗、撩水,。最后,，兩手配合，把周邊折成長方形,。到包第二蓋時(shí),，就難辦了。把第一蓋放下,，會(huì)葉開,、水流、米散,。不放下,，倒不出手包下蓋。好在可以用東西壓著或夾著,，待另一蓋包好,，再拿起這蓋，對(duì)齊合好,，上下一扎,，這對(duì)粽子就算成了。
一般的戶,，過個(gè)端午,，都得包上一大鍋。一鍋能盛五,、六十對(duì)粽子,。粽子這東西,，吃大火，煮的時(shí)間,，越長越好,。基于此,，但凡煮粽子，鍋底下燒的,，多是木柴,。
五月端午清晨，雄雞一聲鳴叫,，一家老小,，便立馬醒來。跳下炕,，跑出屋,，或站在鍋臺(tái)前，或立于房門外,，口里嚼著黏黏的粽子,，兜里裝著紅紅的雞蛋，旭日還沒光顧呢,，每個(gè)人的臉上,，卻都灑滿了燦爛的陽光。（作者系中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員,。）
