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材料

蝦皮 雞蛋 韭菜 高筋面粉(普通面粉也可以)

做法

1:面粉加溫開水揉成面團(揉到不粘手 開水和面搟出的面皮軟 冷水和面搟出的面皮硬)盆底鋪上干面粉 把面團放進去蓋上蓋子餳半小時左右,； 
2:鍋燒熱放油低溫倒入雞蛋 用鍋鏟把雞蛋均勻鏟碎(不放鹽)關(guān)火放涼 ,；
3:韭菜洗凈切碎和雞蛋蝦皮倒在一個盆子里； 
4:把餳好的面團揉成長條狀 切出大小一樣的面劑 用手掌一個個按壓再搟成面皮 薄一點容易熟中間稍厚一點,； 
5:韭菜餡料里放鹽(太早放鹽容易出水 準備包時才放鹽)也可以加點油或是麻油,； 
6:把餡放在面皮中間 面皮對折封邊 要捏牢 避免加熱后湯汁溢出 ,；
7:鍋燒熱倒油 溫熱后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透兩面金黃即可。