我國(guó)的酒文化博大精深,，《漢書(shū)》有曰：“酒為百禮之首?！泵餍谠凇毒浦I》中亦曰：“非酒無(wú)以成禮,。”酒不僅是一種刺激性的飲料,，而且是一種富有特殊內(nèi)涵的文化飲品,，飲酒既是一種生活飲食行為，又是一種社會(huì)性的文化活動(dòng),。在“無(wú)酒不成席”的今天,，“座中客常滿，杯中酒不空”,，可謂是宴會(huì),、聚餐的真實(shí)寫(xiě)照?？纯锤鞯鼐谱郎献屓藝@為觀止的飲酒規(guī),，不管你是酒君子、酒娘子還是酒彪子,，不懂點(diǎn)飲酒禮怕是難從酒席上全身而退,。今人飲酒，不醉不歡,，那古人飲酒又如何呢,？今天小編帶您一起了解下古人的飲酒禮儀。
現(xiàn)如今,，我們約上三五好友聚會(huì)小酌,，都要經(jīng)過(guò)找人、選地兒,、入座,、敬酒、勸酒等一系列步驟,，入座后還有主,、二、三,、四,、五客陪之分，再具體到怎么舉杯,，祝酒詞如何講,，更是三言兩語(yǔ)說(shuō)不清的,。其實(shí)，古人宴飲規(guī)矩更甚,，舉凡邀客,、迎客、入席,、就座,、敬酒、奉食,、送客,，一無(wú)遺漏，才可謂禮周也,。
邀客要憑請(qǐng)柬,，這在明清更盛行；迎賓,，《儀禮》中有“三揖,、三讓、三辭”之說(shuō),；堂室是古人設(shè)酒宴、敬賓客的主要場(chǎng)所,，除堂室外,，亦可選擇花下、竹林,、荷亭等高雅之地,。如魏晉時(shí)期的“竹林七賢”，則是因七位志同道合的賢人雅士,，常集于竹林之下肆意酣暢而得名,；入席時(shí)，主人入門(mén)后而右,，客人入門(mén)而左,，主人就東階，客人就西階,。禮坐之法為兩膝著席,，屁股坐在兩腳的后跟上，禁止“箕踞”(席地兩腿八字分開(kāi)),，并坐不橫肱(胳膊由肘到肩部分),，“食坐盡前，坐必安”,。
古人入座,，在列位上也有主賓之說(shuō),，講究與天地合其德。據(jù)《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》記載：“天地嚴(yán)凝之氣,，始于西南,，而盛于西北，此天地之尊嚴(yán)氣也,。天地溫厚之氣,，始于東北，而盛于東南,，此天地之盛德氣也,。主人者尊賓，故坐賓于西北,，而坐介于西南以輔賓,。賓者，接人以義者,，故坐于西北,。主人者，接人以德厚者也,，故坐于東南,。而坐僎于東北，以輔主人也,?！背朔轿坏膮^(qū)分，古人在席位設(shè)置上也有首尾上下之別,。首者上也,，為尊；尾者下也,，為卑,。與之相應(yīng)，尊位即上位,、上席,、首位、首席,、首座等稱謂,，還有上首之稱。上首,，本是佛家用語(yǔ),，后走出佛門(mén)，進(jìn)入酒宴，成為一席中最尊的位置,。
古人進(jìn)酒曰獻(xiàn),，回敬曰酢，勸酒曰酬,，酌而酬酢曰醮,。尊卑地位不同，長(zhǎng)幼身份不一,，敬長(zhǎng)賜賤都有禮規(guī),。要求長(zhǎng)者、尊者依禮必正,；少者,、卑者受禮必從。周代筵禮中,，主人敬酒,，先從幾上取杯，洗凈后再斟酒,，斟滿后雙手捧遞,，客人雙手接，一飲而盡,，后置空杯于幾上,。客人回敬亦如此,。但對(duì)天子不適用,，“天子無(wú)客禮”。對(duì)不勝酒量或涓滴不沾的賓客,，常設(shè)醴或茶代酒。敬酒之后,，則應(yīng)奉食,，謂“從獻(xiàn)”，即以燔肉或炙肝之類(lèi)置于爼(砧板)上從而薦之,。宴飲結(jié)束后要送客,，據(jù)《漢樂(lè)府·隴西行》描述：“廢禮送客出，盈盈府中楚,。送客亦不遠(yuǎn),，足不過(guò)門(mén)樞?！?/span>
從西周時(shí)代開(kāi)始,，我國(guó)就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它是那個(gè)禮制社會(huì)的重要禮法之一。西周飲酒禮儀可以概括為4個(gè)字：時(shí),、序,、效、令,。時(shí),，指嚴(yán)格掌握飲酒的時(shí)間，只能在冠禮,、婚禮,、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場(chǎng)合下進(jìn)飲,，違時(shí)視為違禮,。序，指在飲酒時(shí),，遵循先天,、地、鬼(祖宗),、神,，后長(zhǎng)、幼,、尊,、卑的順序，違序也視為違禮,。效,，指在飲時(shí)不可發(fā)狂，適量而止,，三爵即止,，過(guò)量亦視為違禮。令,，指在酒筵上要服從酒官意志,，不能隨心所欲，不服也視為違禮,。
正式筵宴,，尤其是御宴，都要設(shè)立專(zhuān)門(mén)監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官,，有酒監(jiān),、酒吏、酒令,、明府之名,。他們的職責(zé),，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場(chǎng)合,。不過(guò)有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒,，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令,。
古人飲酒,，倡導(dǎo)“溫克”，即是說(shuō)雖然多飲,，也要能自持,，要保證不失言、不失態(tài),。教人不做“三爵不識(shí)”,，狂飲不止的人。所謂“三爵不識(shí)”,，指不懂以三爵為限的禮儀,。《禮記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也,，受一爵而色灑如也,，二爵而言言斯，禮已三爵而油油,，以退,，退則坐?！本褪钦f(shuō),，正人君子飲酒，三爵而止,，飲過(guò)三爵,，就該自覺(jué)放下杯子，退出酒筵,。所謂三爵,，指的是適量，量足為止,，這也就是《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思,。
唐人飲酒,，少有節(jié)制,。大概從宋代開(kāi)始，人們比較強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲,。至清代時(shí),，文人們著書(shū)將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來(lái)，約束自己，也勸誡世人,，如：《酒箴》,、《酒政》、《觴政》,、《酒評(píng)》等,。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡,，寬嚴(yán)并濟(jì),。各適其意，勿強(qiáng)所難,。由此可以看到清代奉行禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容,。
