味精是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常用的一種調(diào)味料,，可以讓食物味道鮮美可口,，但是任何事物都有兩面性，味精并不是什么菜都能放的。你知道有哪些飲食禁忌嗎,？今天小編告訴大家千萬別放味精的五種菜，一起來了解一下吧,！
一,、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后,，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉,。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,，如雞蛋,、蘑菇、茭白,、海鮮等,。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯,，醋加得比較多的菜肴不能加味精,。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大,，溶解度越低,，鮮味效果越差。
所以糖醋里脊,、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精,。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用,。而涼菜的溫度偏低,，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上,，無味且掃興,。
如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中,。
四,、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí),，都會放點(diǎn)味精,，這樣很不安全。味精拌入餡料后,，會一起經(jīng)過蒸,、煮、炸等高溫過程。
但是,，溫度只要超過100℃,，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味,，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,，危害人體健康。
除了不能拌餡,，在制作熱菜時(shí),，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
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