材料
雞蛋4個,，胡蘿卜1/4根,，甜椒1/4個,，鹽1g，糖2g,，食用油適量
做法
1、將4個雞蛋磕入碗內,，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液,。
2、將胡蘿卜,、甜椒切成小丁備用,。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁,、甜椒丁,、鹽、糖，打攪均勻,。
4,、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落,。
5,、小火，待鍋中油溫3-4成熱,，倒入一半量的蛋液,，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角,。
6,、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊,，折疊一層后,，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內折,，直至整片蛋皮折疊完畢
7,、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8,、倒入剩余的蛋液,，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落,，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體,。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài),，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內折疊,，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面,，繼續(xù)向內折,，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒,，使得蛋卷的口封緊,。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,，用刀輕輕的切成大小相似的段,，碼在盤中即可。
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