隨著秋冬季來臨,，蘑菇即將大量上市,。美國(guó)“健康”網(wǎng)站近日介紹了蘑菇成為一種健康飲食的幾個(gè)原因,。
獨(dú)特鮮味,。蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,，而且由于這種鮮味很“沖”,，在烹飪時(shí)能減少鹽的使用,。一項(xiàng)研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,，而且沒有改變風(fēng)味,。
維生素D的唯一植物性來源,。獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在于食物中,。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D,。
有助于控制體重。美國(guó)梅奧診所的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)：菌類實(shí)際上是一種低能量的食物,。發(fā)表在美國(guó)《食欲期刊》上的一項(xiàng)研究顯示,，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重,。
調(diào)節(jié)膽固醇,。孟加拉學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性。只要參與者停止食用蘑菇,，這兩項(xiàng)血生化指標(biāo)就會(huì)回升,。
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