主題：蘿卜燉牛腩
食材：牛筋250克,，牛腩250克，白蘿卜500克,，香葉4片,，香菜適量，八角1顆,，料酒,、生抽、食鹽,、水適量
做法：
1,、將牛筋和牛腩用清水浸泡清洗干凈并分別切小塊備用，白蘿卜洗凈去皮后切滾刀塊,，香菜洗凈后切碎,，香葉與八角分別用清水沖洗干凈備用；
2,、將牛筋先入燉鍋加半鍋水,，加入香葉、料酒先燉到五分爛,，再倒入牛腩,，直到九分熟，最后下入白蘿卜塊,，直燉到蘿卜酥爛為止,；
3、往蹲好的湯中下入小半勺生抽調(diào)色,，再加入適量食鹽調(diào)味,，最后撒上香菜碎葉，即可盛出食用,。
營養(yǎng)提示：
一,、冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方
白蘿卜在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用,，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開藥方”，說的就是白蘿卜,。其色白,，屬金，入肺,，性甘平辛,，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食,、除疾潤肺,、解毒生津，利尿通便的功效,。主治肺痿,、肺熱、便秘,、吐血,、氣脹、食滯,、消化不良,、痰多、大小便不通暢等?，F(xiàn)代研究認(rèn)為,，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,，具有促進消化,，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用,。除了維生素,，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的,，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富,。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘,，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙,、粉刺等情況,。但蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食,，胃潰瘍,、十二指腸潰瘍、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫,、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃,。
二,、虛性便秘要對癥下藥
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一般將便秘分為實秘和虛秘兩大類，其中實性便秘又可細分為熱秘和氣秘，虛性便秘可細分為氣虛秘,、血虛秘,、陰虛秘、陽虛秘等,，不同的便秘類型也有不同的便秘癥狀,。在虛秘中，氣虛秘的特點是雖有便意,，但排便困難,，使勁用力則汗出氣短，便后疲乏,；陽虛秘主要表現(xiàn)為大便干或不干,，排出困難，腹中冷痛,。這兩類人應(yīng)少吃有順氣作用的食物,，如佛手、蘿卜,、杏仁,、芥菜、橘子等,；宜多吃健脾,、益氣、潤腸的食物,，如山藥,、扁豆、無花果,、胡桃,、芋頭等。用胡蘿卜,、白術(shù),、甘薯煮粥，既是香甜可口之飯食,，又是益氣潤腸之佳品,。
