羊肉,，是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一,，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品,。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng),。據(jù)分析,，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克,，碳水化合物0.7克,，鈣11毫克，磷129毫克,，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A,、煙酸等,。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴,。涮羊肉,，烤、炸羊肉串,，蔥爆羊肉等,，是老少皆喜食的美味食品。
以下的做法最能體現(xiàn)羊肉溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效,。
豆豉,、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類(lèi)相比,，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎,，還能滋陰活血。
豆豉豆醬燉羊肉
用于食療時(shí),，羊肉味甘,、性溫，入脾,、胃,、腎、心經(jīng),；溫補(bǔ)脾胃,，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱,、畏寒等癥,；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛,、陽(yáng)痿等癥,；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛,。
日常食療方：
黑豆與羊肉,、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng),，尤其適合腎虛者食用,。
另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱(chēng),、用它制成的豆?jié){,、豆腐等,，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品,。
小提醒：立春之后少吃羊肉
立春一過(guò),，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉,、烤羊肉就容易和氣候“撞車(chē)”,，稍不留神就有可能補(bǔ)過(guò)了頭。
確實(shí),，羊肉能助元陽(yáng),、補(bǔ)精血、療肺虛,、益勞損,，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃,，不僅可以增加人體熱量,、抵御寒冷，還能增加消化酶,、保護(hù)胃壁,、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化,，起到抗衰老的作用,。但是，進(jìn)入正月,，特別是立春以后,，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會(huì)對(duì)身體不利,。
吃羊肉的五個(gè)注意事項(xiàng)：
1.忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”,。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸,，吃羊肉時(shí)喝茶,，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱,，大便水分減少,，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€,、眼睛紅、口苦,、煩躁,、咽喉干痛,、牙齦腫痛者，或腹瀉者,，或服中藥方中有半夏,、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣,。
4.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品,，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃,。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載,。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”,。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒,、胡椒,、生姜、丁香,、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品,。
