主題：清燉羊肉湯
食材：羊肉500克,，紅尖椒100克,，生姜、大蒜適量,，生抽、食鹽,、食用油適量
做法：
1,、將羊肉洗凈后，鍋中放水,，放入羊肉后將羊肉燉熟,，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用,；
2,、將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片,，大蒜去皮備用,；
3、鍋中下油,，放進蒜,、姜、蒜瓣炒香,，放進羊肉炒勻,，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中,；
4,、將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘,，將辣味和蒜味燉入羊肉中,，再加一點食鹽調(diào)味后即可飲用。
營養(yǎng)提示：
一,、羊肉益腎保暖,，最適合冬季食用
《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力,，滋腎氣,，養(yǎng)肝明目，健脾健胃,、補肺助氣”等功效,，從古至今，羊肉都是冬季進補的食療佳品,。羊肉和牛肉一樣,，分為許多不同的品種，包括山羊肉,、綿羊肉,、野羊肉等,。中醫(yī)認為，羊肉味甘性溫,，入脾,、腎經(jīng)，可補體虛,、祛寒冷,、溫補氣血，益腎氣,、補形衰、開胃健力,，主治腎虛腰疼,，陽痿精衰，形瘦怕冷,，病后虛寒,，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血,，產(chǎn)后無乳或帶下,。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季,，人體的陽氣潛藏于體內(nèi),，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況,。按中醫(yī)的說法,，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥,，具有補腎壯陽,、暖中祛寒、溫補氣血,、開胃健脾的功效,，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒,，又可滋補身體,，實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足,、腰膝酸軟,、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品,，但需要注意的是,，發(fā)熱的病人,、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人最好不要食用。
二,、吃涮羊肉一定要注意涮熟再吃
羊肉的吃法很多,，爆、炒,、烤,、燒、醬,、涮等等不一而足,。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落,。在烹調(diào)羊肉時,，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣,，還能保持羊肉原有的風味,。此外，還可以在烹制時放個山楂或加一些蘿卜,、綠豆,，炒制時放蔥、姜,、孜然等作料,，也可以去除膻味。涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了,，冬季是吃涮羊肉火鍋的高峰期,，隆冬之際，當你坐到餐桌旁,，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉,，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰,。許多人吃涮羊肉,，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩,，但這樣子吃羊肉是不好的,，因為羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下,，寄生蟲是不會被殺死的,，一定要把羊肉涮到熟透才好。
