材料
馬斯卡彭奶酪200克,,朗姆酒5ml,,檸檬汁5ml;蛋黃2個,細(xì)砂糖50克,,吉利丁片5克(大約1片),,雀巢奶油200克,;咖啡粉3克,,咖啡酒5ml,手指餅干120克(墊底和夾心用),,可可粉適量(裝飾用)
做法
1,、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
2,、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟,,加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3,、蛋黃和25克細(xì)砂糖混合,,隔熱水(不超過70度)打至顏色發(fā)白砂糖融化。
4,、加入泡軟后的吉利丁片,,不斷攪拌使吉利丁片完全融化,稍涼后備用,。
5、將奶油和25克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6,、將以上分別打好的奶酪,、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合,攪拌均勻成奶酪糊備用,。
7,、咖啡粉加少許熱水混合均勻,晾涼后加入咖啡酒,。
8,、將手指餅干切成適合大小,沾少許咖啡液后放入模具的底部,。
9,、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊, 再放一層浸濕咖啡的餅干,。
10,、接著倒入剩余的奶酪糊,將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整,。
11,、放入冰箱冷藏4小時后即可食用。
12,、食用前篩入可可粉做裝飾,。
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