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 主材：小土豆

 配料：辣椒,、花椒,、孜然,、大蒜

 調(diào)味料：鹽,、糖,、生抽,、香醋

 調(diào)味汁：生抽半勺,，清水半勺,，少量糖和數(shù)滴香醋

 1,、小土豆洗凈,，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟,。

 2,、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上,，不用去皮,，用刀輕輕壓扁。
   3,、依次壓完所有土豆,，放入盤中，兩面灑適量鹽,，腌制十分鐘,。

 4、平底鍋放適量油,，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃,，取出備用,。
   5、原鍋加少量油,，小火炒香辣椒,、花椒、孜然和蒜碎,。
   6,、待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,，炒至干爽即可,。
    貼士：1、壓土豆時(shí)動(dòng)作要輕,，不要把它壓碎了,。2、調(diào)味汁不能多,，否則就成燜土豆了,。麻辣味最好加點(diǎn)糖，加數(shù)滴醋主要是為了醋香味,，并不會(huì)讓土豆變酸,。3、喜歡麻辣味足的同學(xué)可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味,。